De ce nu focaccia? Pentru că vorba cuiva, nu are rost să folosești cuvinte mari când poți ajunge la cel mai bun rezultat folosind cuvinte mici. Toți am învățat la școală că augmentativul mărește și diminutivul micșorează. Și așa e, când e vorba despre cuvinte. Dar când e vorba despre specialitățile italienești, regulile vorbirii se schimbă un pic.
Bucătăria italiană este cea mai înțeleaptă – altele sunt mai sofisticate, mai puternice, mai colorate, mai surprinzătoare sau chiar mai elaborate. Dar bucătăria italiană rămâne cea mai înțeleaptă pentru că este un omagiu rafinat adus simplității. Iar din înțelepciunea bucătăriei italienești afli că, uneori, diminutivul mărește. O fi foccacina mai mică decât o focaccia, dar gustul este mai măsurat, sațietatea produsă este mai agreabilă și amintirea mai plăcută.
Decât o focaccia, mai bine o focaccina! Întrebați și nutriționistul… Mai ales că focaccinele noastre sunt legate cu uleiul de măsline cel mai gustos și mai sănătos din toată Italia. Să le privim puțin înainte să le gustăm. » Read more
Rafinamentul culinar francez se originează într-o subtilă înţelegere a foamei. „Foamea şi amorul sunt cele două axe ale lumii!” – scria Anatole France. Însă, aşa cum cu amorul treaba nu e niciodată simplă, nici cu foamea nu este. Foamea de după o zi întreagă de muncă nu este deloc aceeaşi cu foamea de după cafeaua de la ora 5 şi nici foamea de dimineaţă nu este aceeaşi cu foamea de la prânz. Şi, aşa cum necesităţile amorului se cer rezolvate una după cealaltă, cu răbdare, necesităţile diferitelor feluri de foame se cer şi ele tratate în mod diferit. V-aţi întrebat de ce, de pildă, francezii nu prea sunt supraponderali şi americanii cam sunt? Nu, nu e vorba despre amor; e vorba despre înţelegerea diferenţelor dintre tipurile de foame.
Pentru ceea ce numesc „mica foame”, francezii au inventat quiche-ul. Pornit din Lorena, quiche-ul s-a dovedit a fi un concept atât de generos, încât a putut primi fel de fel umpluturi, după specificul regiunii care l-a adoptat. Astfel, „mica foame”, perfidă şi enervantă dacă nu i se dă atenţia necesară, poate fi astâmpărată cu quiche, din interiorul oricărei opţiuni.
Pastele tortellini sunt originare din regiunea Emilia (Italia, desigur) și reprezintă deliciul orașelor Bologna și Modena. Ele se servesc de obicei în supă de vită sau pui. Bineînțeles, pentru a oferi o notă de originalitate, supa poate fi preparată în moduri mult mai creative. Chef Nico Lontras a pătruns în profunzimea gusturilor orientale, de unde s-a inspirat pentru crearea unei rețete surprinzătoare de tortellini Bolognese în supă spicy.
Iată de ce aveți nevoie pentru prepararea acestei supe:
– 500 ml supă de pui
– 1 baton de scorțișoară
– 1 lingură de ardei gras tocat
– 1 cățel de usturoi tocat
– 1 lingură de lămâiță tocată
– 1 lingură de ghimbir tocat
– 1 lingură de ulei de avocado și chili
– coriandru tocat
– 1 ardei iute tocat (opțional)
Și tortellini Bolognese, desigur. Chef Nico Lontras a folosit pastele Tortellini Bolognese din oferta Patiline, pe care le recomandă cu precizie tuturor bucătarilor care iubesc și folosesc pastele artizanale: http://patiline.ro/blog/nou-de-la-patiline-paste/. » Read more
Bucătăria mediteraneană se regăsește din ce în ce mai mult în preferințele românilor. Iar când vorbim de bucătăria mediteraneană vorbim musai despre fructe, legume, cereale și alte produse derivate (pâine integrală, paste, orez brun), dar și despre pește și neapărat despre fructele de mare – „roadele mării”. Asta fiindcă Mediterana este una din sursele cele mai generoase în fructe de mare.
Cu gândul la atmosfera tavernelor autentice, astăzi vă întâmpinăm cu o nouă rețetă tipic mediteraneană, propusă de Chef Nico Lontras: paste umplute cu fructe de mare, în sos.
Odată cu vremea însorită de afară, vrem să introducem și noi cu mare entuziasm noua ofertă de primăvară: tartele!
Știați că primele rețete de aluat de tartă au aparut în cărțile de bucate din Europa în secolul XVI?
Deci sunt produse cu istoric bogat în spate. Tartele pot fi și sărate, dar astăzi vom vorbi doar despre cele dulci, cu diverse creme ușoare, decorate într-un mod foarte atrăgător, de cele mai multe ori cu fructe proaspete. Le puteți folosi pentru evenimente ample, petreceri fastuoase, în cofetării elegante sau bistro-uri chic, pentru că ies ușor în evidență printre alte produse și nimeni nu–și va permite să le ignore! 😉
În plus, sunt realizate la cele mai înalte standarde, cu ingrediente de cea mai bună calitate (cu unt de top) de către partenerii noștri francezi, Château Blanc. Dar haideți să le luăm pe rând, pentru că sunt 4 sortimente diferite:
Tarta cu zmeură – aspectul vorbește de la sine, iar gustul acrișor-aromat al zmeurelor în combinație cu crema de vanilie este perfect!
Tarta cu pere și migdale – îți va plăcea la nebunie textura cremei cu gust de migdale. Și îți va reaminti cel mai mult de Paris, tarta frangipane fiind un desert clasic franțuzesc.
Credeați ca ne vom opri aici? Mai avem, iată: » Read more
“Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare.”
(George Bernard Shaw)
Astăzi vă ispitim cu o nouă rețetă propusă de Chef Nico Lontras – tagliatele cu ciuperci și trufe, pentru un plus de savoare. De ce trufe?
“Trufele sunt foarte apreciate datorită aromei lor intense şi unice, care oferă un gust deosebit felurilor de mâncare în care sunt folosite ca ingredient. O trufă neagră de iarnă, de mărimea unei nuci, este capabilă de a impregna o cameră întreagă cu aroma sa.
Trufele româneşti nu sunt cu nimic mai prejos decât cele italiene, ba din punct de vedere al purităţii, le sunt chiar superioare, având în vedere gradul scăzut de poluare din pădurile de la noi. Cu toate acestea, trufele româneşti sunt, în mare parte, exportate către Ungaria sau Italia, de unde sunt revândute cu preţuri mult mai mari. În România, trufele negre se vând cu 40 euro/kg, în timp ce trufele albe – mult mai puternice în aromă – pot ajunge şi la 1000 euro/kg.” (sursa)
Desigur, ar fi costisitor pentru clienții voștri să comande paste cu trufe în fiecare zi, dar luna martie e potrivită pentru câteva extravaganțe. 🙂
”The customer’s perception is your reality.” (Kate Zabriskie)
Experiența și buna colaborare cu partenerii noștri ne-au învățat că nu ne permitem să facem rabat la calitate, fiindcă toate caracteristicile produselor pe care le distribuim influențează în mod direct percepția clienților. De aceea ne dorim să venim mereu în față cu cele mai bune produse de la producători de prestigiu din domeniu și să mulțumim până și cei mai exigenți clienți.
De-a lungul timpului, portofoliul Patiline s-a mărit considerabil și acest lucru s-a datorat feedback-urilor pozitive primite direct din partea celor mai buni chefi din industrie (de exemplu: nu introducem produse noi pe site până nu testăm piața cu ele). Așa că astăzi vrem să vă arătăm cum produsele noastre vin în ajutorul colaboratorilor noștri, transformându-se pe masa clienților în cele mai gustoase și arătoase preparate:
Evenimentele devin mai spectaculose datorită conurilor Pidy aranjate impecabil. Un dulce de Vlad Muresan ne arată ce înseamnă perfecțiunea!
Un foarte bun Bagel Sandwich cu somon, cremă de brânză şi castraveţi, a fost degustat la Restaurantul La Nuci din Afumati. Un deliciu!
Pâinea este produsul principal al gastronomiei franţuzeşti. De exemplu, știați că în Franța perioada interbelică a fost denumită “vârsta de aur a panificaţiei”, și că bagheta era atunci un produs consumat zilnic?
Între timp au apărut și alte sortimente de panificație, dar chiar și azi, bagheta își are locul ei, fiind apreciată internațional. Alungită, subțire, crocantă la exterior și pufoasă la interior, ”The French stick” este opțiunea principală a chef-ilor din întreaga lume atunci când vine vorba de realizarea unor sandwich-uri dichisite sau simpla adăugare într-un coșuleț pe masă, pentru a însoți un fel rafinat de mâncare.
Care sunt caracteristicile unei baghete de foarte bună calitate?
„O bună simetrie a formei, culoare intensă a cojii, coajă subţire şi crocantă cu crestături bine definite. Miezul baghetei trebuie să fie de culoare gălbuie (nu alb), porii trebuie să fie deschişi şi relativ neuniformi, cu pereţi fini şi translucizi. Bineînţeles, aroma produsului trebuie să fie cât mai apetisantă.” (sursa)
Și pentru că noi cunoaștem acest lucru, astăzi vrem să vă prezentăm gama noastră de baghete congelate. Sunt realizate din ingrediente de cea mai bună calitate și datorită congelării, acestea își păstrează proprietățile nutritive împreună cu aroma apetisantă și textura caracteristică a miezului fraged. Iar congelarea este un proces natural, care nu necesită utilizarea de conservanți.
Meniul restaurantului este ca o carte de vizită. Trebuie să fie original, versatil, echilibrat și să stârnească rapid pofte de nepotolit. Sigur, conținutul este foarte important, dar la fel de important este și modul în care vă prezentați preparatele delicioase și plating-urile perfect armonizate. Astăzi vrem să venim în ajutorul vostru cu o rețetă rafinată, care pe deasupra se prepară și foarte ușor: Triangoli del pescatore cu două tipuri de sosuri. Iată așadar un preparat savuros și aspectuos!
Ingrediente necesare:
Triangoli del pescatore (triunghiuri cu pește și fructe de mare) 500g
“Where there is love there is life.” (Mahatma Gandhi)
De Valentine’s Day dragostea chiar trece prin stomac. Transformați această zicală în motto-ul vostru de Ziua Îndrăgostiților și surprindeți-vă clienții cu cele mai romantice deserturi. Noi credem că zmeura, căpșunele, fructele de pădure (sau înghețata cu aceeași aromă) și toppingurile roșii sunt ingredientele cheie către inimile îndrăgostiților.
Așa că dacă aveți nevoie de inspirație pentru meniul special de Valentine’s Day / Dragobete, vă propunem 6 deserturi perfecte pentru o zi romantică, așa cum se cuvine în luna februarie.
Spuma delicată de zmeură și piure de coacăze negre, decorată cu coacăze negre și roșii se transformă într-o cupă mousse de fructe de pădure, gata de a fi devorată! Yin și Yang al coacăzelor. 🙂
