“Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare.”

                                                                                                       (George Bernard Shaw)

Astăzi vă ispitim cu o nouă rețetă propusă de Chef Nico Lontras – tagliatele cu ciuperci și trufe, pentru un plus de savoare. De ce trufe?

“Trufele sunt foarte apreciate datorită aromei lor intense şi unice, care oferă un gust deosebit felurilor de mâncare în care sunt folosite ca ingredient. O trufă neagră de iarnă, de mărimea unei nuci, este capabilă de a impregna o cameră întreagă cu aroma sa.

Trufele româneşti nu sunt cu nimic mai prejos decât cele italiene, ba din punct de vedere al purităţii, le sunt chiar superioare, având în vedere gradul scăzut de poluare din pădurile de la noi. Cu toate acestea, trufele româneşti sunt, în mare parte, exportate către Ungaria sau Italia, de unde sunt revândute cu preţuri mult mai mari. În România, trufele negre se vând cu 40 euro/kg, în timp ce trufele albe – mult mai puternice în aromă – pot ajunge şi la 1000 euro/kg.” (sursa)

Desigur, ar fi costisitor pentru clienții voștri să comande paste cu trufe în fiecare zi, dar luna martie e potrivită pentru câteva extravaganțe. 🙂

Veți avea nevoie de:

– 1 lingură de ulei de măsline

– 100gr panceta cuburi

– un cățel de usturoi tocat

– 50 ml vin alb sec

– 6-7 ciuperci de pădure taiate cuburi

– 100 gr tagliatele de la Patiline

– 150 ml smântână lichidă min. 20% grăsime

– 2 linguri parmesan ras

– pătrunjel tocat

– 1 trufă albă

– 1/2 linguriță ulei de trufe

– sare/piper » Read more