Cofetarii rafinaţi ne-au şoptit că a venit vremea tartelor fragede, cu blat de unt, umplute cu creme de toate felurile şi garnisite, servite ca desert sau ca snack de ora 5. Au dreptate – cine suntem noi să-i contrazicem? Dar instinctele noastre ne spun altceva. Cu puterea unei arteziene vieneze, ceva din biologia noastră se trezeşte odată cu primăvara aceasta şi ştim că a venit iar vremea lor… Când vine vremea fructelor e ca şi cum Frodo îşi aminteşte de ţinutul Shire. Cele mai frumoase amintiri redevin realitate. Şi suntem gata să trăim o realitate care va deveni una dintre cele mai frumoase amintiri.
V-aţi întrebat vreodată ce gust simte un copil când mănâncă prima zmeură din an? Închideţi ochii când veţi gusta această tartă cu zmeură şi migdale şi vă veţi apropia de bucuria lui.
Amuzante sunt comentariile pe care la aud pe marginea expresiei „pică pară mălăiaţă în gura lui Nătăfleaţă”. Unii, mai bugetari, zic că aşa-i Nătăfleaţă, norocos. Alţii, mai corporatişti, zic că e inacceptabil să stai ca Nătăfleaţă şi că trebuie făcut ceva ca situaţia să nu se repete – trebuie să fii proactiv. Intelectualii îl aseamănă pe Nătăfleaţă cu Newton – englezului i-a căzut mărul în cap şi a descoperit gravitaţia. Nătăfleaţă o descoperi şi el ceva dacă-i pică para direct în gură. Ei, dar să-i lăsăm pe comentatori să ne amuze mai departe, să nu ne dezlipim urechea de la ce mai zice lumea şi să facem ce e mai înţelept: să mâncăm o tartă cu pere şi migdale ca să vedem ce noroc l-o fi lovit pe Nătăfleaţă, să vedem noi înşine dacă e bine să fii Nătăfleaţă ori nu. Și mai ales, să vedem ce descoperim în felul acesta. Sigur, descoperim una dintre cele mai bune tare cu putinţă. Mai departe, fiecare descoperă pe cont propriu.
De ce nu focaccia? Pentru că vorba cuiva, nu are rost să folosești cuvinte mari când poți ajunge la cel mai bun rezultat folosind cuvinte mici. Toți am învățat la școală că augmentativul mărește și diminutivul micșorează. Și așa e, când e vorba despre cuvinte. Dar când e vorba despre specialitățile italienești, regulile vorbirii se schimbă un pic.
Bucătăria italiană este cea mai înțeleaptă – altele sunt mai sofisticate, mai puternice, mai colorate, mai surprinzătoare sau chiar mai elaborate. Dar bucătăria italiană rămâne cea mai înțeleaptă pentru că este un omagiu rafinat adus simplității. Iar din înțelepciunea bucătăriei italienești afli că, uneori, diminutivul mărește. O fi foccacina mai mică decât o focaccia, dar gustul este mai măsurat, sațietatea produsă este mai agreabilă și amintirea mai plăcută.
Decât o focaccia, mai bine o focaccina! Întrebați și nutriționistul… Mai ales că focaccinele noastre sunt legate cu uleiul de măsline cel mai gustos și mai sănătos din toată Italia. Să le privim puțin înainte să le gustăm. » Read more
Rafinamentul culinar francez se originează într-o subtilă înţelegere a foamei. „Foamea şi amorul sunt cele două axe ale lumii!” – scria Anatole France. Însă, aşa cum cu amorul treaba nu e niciodată simplă, nici cu foamea nu este. Foamea de după o zi întreagă de muncă nu este deloc aceeaşi cu foamea de după cafeaua de la ora 5 şi nici foamea de dimineaţă nu este aceeaşi cu foamea de la prânz. Şi, aşa cum necesităţile amorului se cer rezolvate una după cealaltă, cu răbdare, necesităţile diferitelor feluri de foame se cer şi ele tratate în mod diferit. V-aţi întrebat de ce, de pildă, francezii nu prea sunt supraponderali şi americanii cam sunt? Nu, nu e vorba despre amor; e vorba despre înţelegerea diferenţelor dintre tipurile de foame.
Pentru ceea ce numesc „mica foame”, francezii au inventat quiche-ul. Pornit din Lorena, quiche-ul s-a dovedit a fi un concept atât de generos, încât a putut primi fel de fel umpluturi, după specificul regiunii care l-a adoptat. Astfel, „mica foame”, perfidă şi enervantă dacă nu i se dă atenţia necesară, poate fi astâmpărată cu quiche, din interiorul oricărei opţiuni.
Odată cu vremea însorită de afară, vrem să introducem și noi cu mare entuziasm noua ofertă de primăvară: tartele!
Știați că primele rețete de aluat de tartă au aparut în cărțile de bucate din Europa în secolul XVI?
Deci sunt produse cu istoric bogat în spate. Tartele pot fi și sărate, dar astăzi vom vorbi doar despre cele dulci, cu diverse creme ușoare, decorate într-un mod foarte atrăgător, de cele mai multe ori cu fructe proaspete. Le puteți folosi pentru evenimente ample, petreceri fastuoase, în cofetării elegante sau bistro-uri chic, pentru că ies ușor în evidență printre alte produse și nimeni nu–și va permite să le ignore! 😉
În plus, sunt realizate la cele mai înalte standarde, cu ingrediente de cea mai bună calitate (cu unt de top) de către partenerii noștri francezi, Château Blanc. Dar haideți să le luăm pe rând, pentru că sunt 4 sortimente diferite:
Tarta cu zmeură – aspectul vorbește de la sine, iar gustul acrișor-aromat al zmeurelor în combinație cu crema de vanilie este perfect!
Tarta cu pere și migdale – îți va plăcea la nebunie textura cremei cu gust de migdale. Și îți va reaminti cel mai mult de Paris, tarta frangipane fiind un desert clasic franțuzesc.
Credeați ca ne vom opri aici? Mai avem, iată: » Read more
”The customer’s perception is your reality.” (Kate Zabriskie)
Experiența și buna colaborare cu partenerii noștri ne-au învățat că nu ne permitem să facem rabat la calitate, fiindcă toate caracteristicile produselor pe care le distribuim influențează în mod direct percepția clienților. De aceea ne dorim să venim mereu în față cu cele mai bune produse de la producători de prestigiu din domeniu și să mulțumim până și cei mai exigenți clienți.
De-a lungul timpului, portofoliul Patiline s-a mărit considerabil și acest lucru s-a datorat feedback-urilor pozitive primite direct din partea celor mai buni chefi din industrie (de exemplu: nu introducem produse noi pe site până nu testăm piața cu ele). Așa că astăzi vrem să vă arătăm cum produsele noastre vin în ajutorul colaboratorilor noștri, transformându-se pe masa clienților în cele mai gustoase și arătoase preparate:
Evenimentele devin mai spectaculose datorită conurilor Pidy aranjate impecabil. Un dulce de Vlad Muresan ne arată ce înseamnă perfecțiunea!
Un foarte bun Bagel Sandwich cu somon, cremă de brânză şi castraveţi, a fost degustat la Restaurantul La Nuci din Afumati. Un deliciu!
Pâinea este produsul principal al gastronomiei franţuzeşti. De exemplu, știați că în Franța perioada interbelică a fost denumită “vârsta de aur a panificaţiei”, și că bagheta era atunci un produs consumat zilnic?
Între timp au apărut și alte sortimente de panificație, dar chiar și azi, bagheta își are locul ei, fiind apreciată internațional. Alungită, subțire, crocantă la exterior și pufoasă la interior, ”The French stick” este opțiunea principală a chef-ilor din întreaga lume atunci când vine vorba de realizarea unor sandwich-uri dichisite sau simpla adăugare într-un coșuleț pe masă, pentru a însoți un fel rafinat de mâncare.
Care sunt caracteristicile unei baghete de foarte bună calitate?
„O bună simetrie a formei, culoare intensă a cojii, coajă subţire şi crocantă cu crestături bine definite. Miezul baghetei trebuie să fie de culoare gălbuie (nu alb), porii trebuie să fie deschişi şi relativ neuniformi, cu pereţi fini şi translucizi. Bineînţeles, aroma produsului trebuie să fie cât mai apetisantă.” (sursa)
Și pentru că noi cunoaștem acest lucru, astăzi vrem să vă prezentăm gama noastră de baghete congelate. Sunt realizate din ingrediente de cea mai bună calitate și datorită congelării, acestea își păstrează proprietățile nutritive împreună cu aroma apetisantă și textura caracteristică a miezului fraged. Iar congelarea este un proces natural, care nu necesită utilizarea de conservanți.
Meniul restaurantului este ca o carte de vizită. Trebuie să fie original, versatil, echilibrat și să stârnească rapid pofte de nepotolit. Sigur, conținutul este foarte important, dar la fel de important este și modul în care vă prezentați preparatele delicioase și plating-urile perfect armonizate. Astăzi vrem să venim în ajutorul vostru cu o rețetă rafinată, care pe deasupra se prepară și foarte ușor: Triangoli del pescatore cu două tipuri de sosuri. Iată așadar un preparat savuros și aspectuos!
Ingrediente necesare:
Triangoli del pescatore (triunghiuri cu pește și fructe de mare) 500g
“Where there is love there is life.” (Mahatma Gandhi)
De Valentine’s Day dragostea chiar trece prin stomac. Transformați această zicală în motto-ul vostru de Ziua Îndrăgostiților și surprindeți-vă clienții cu cele mai romantice deserturi. Noi credem că zmeura, căpșunele, fructele de pădure (sau înghețata cu aceeași aromă) și toppingurile roșii sunt ingredientele cheie către inimile îndrăgostiților.
Așa că dacă aveți nevoie de inspirație pentru meniul special de Valentine’s Day / Dragobete, vă propunem 6 deserturi perfecte pentru o zi romantică, așa cum se cuvine în luna februarie.
Spuma delicată de zmeură și piure de coacăze negre, decorată cu coacăze negre și roșii se transformă într-o cupă mousse de fructe de pădure, gata de a fi devorată! Yin și Yang al coacăzelor. 🙂
„When the stars make you drool just like pasta fazool…. that’s amore.” (Dean Martin)
De ce paste? Pentru că iubim Italia şi iubim pastele. Oriunde, pe oricare dintre cele şapte continente, spaghetti, tortellini, tagliatelle sunt înţelese fără nicio traducere. Au intrat în vocabularul universal. Sunt, alături de pizza, cea mai la îndemână alegere pentru delivery, catering sau restaurante.
De ce paste congelate? Pentru că păstrează neștirbite gustul şi aroma pastei proaspăt făcute, pentru mult, mult timp. Deoarece reprezintă o soluţie rapidă pentru orice meniu. Tot ce trebuie să faci este să le scoţi din congelator şi să începi să le găteşti asortându-le, în funcţie de textură şi compoziţie, cu pește, scoici, caracatiţe, sepii, roşii, busuioc, usturoi sau, de ce nu vinete sau chiar fasole (ca în motto-ul nostru 🙂 )?
De ce paste congelate de la Patiline? Pentru că le-am ales cu grijă ca să păstreze gustul autentic al Sardiniei dar şi al Italiei continentale. Şi pentru că sunt paste artizanale, proaspăt făcute şi cu gustul original intact.
Va facem cunoştinţă cu câteva din vedetele noastre:
Tagliatelle cu ou sunt clasicele categoriei. Se pot asezona cu sos de roşii, somon, dar şi cu alte ingrediente, cum ar fi ciupercile de pădure sau parmezanul. Timp de fierbere: 4-5 minute.
Soluția pentru cele mai bune aperitive la orice ocazie, inclusiv pentru petrecerile organizate în ultima clipă, constă în folosirea produselor rafinate de la Pidy, lider mondial în producția de amuse-bouche. Aveți posibilitatea să pregătiți gustările perfecte pentru evenimentul pe care îl organizați alegând din selecția variată de produse pe care v-o punem la dispoziție.
Produsele gata de umplut sunt versatile, vă oferă libertatea de a le umple după preferințe cu diferite creme, sosuri, legume sau fructe.
Și indiferent daca veți alege mini-bouchees, mini tarte neutre, bouchee creusee, cupe condimentate, amusette, mini coquille, vol au vent, tarte dulci, cupe vegetale și/sau orice alt produs amuse-bouche Patiline, suntem convinși că selecția nu va dezamăgi și va reuși să impresioneze atât vizual, dar și prin gust.
Spre exemplu, mini coquille se potrivesc de minune cu umplutura de salată de mazăre, mentă și ornate cu bucățele de țipar afumat.
