Într-o carte din 1988, un faimos chef american de origine franceză (de fapt, alsacian), Jean-Georges Vongerichten, a anunțat mândru nevoie mare decoperirea unei noi prăjturi. Da, da, chiar așa, descoperire, nu creație! Vongerichten ne-a anunțat că o nouă prăjitură de ciocolată în care mijlocul este semi-lichid, iar conturul este copt deja, a apărut pe lista deserturilor pentru că a scos din greșeală mai repede decât trebuia, o prăjitură de ciocolată din cuptor.
Așadar, marginea se făcuse, dar mijlocul încă nu. Vongerichten a gustat, totuși, pentru că i s-a părut apetisant felul în care curge ciocolata când a încercat să felieze prăjitura. A fost încântat de alternanța de textură a celor două ”stări de agregare” ale ciocolatei și a decretat că a descoperit noul desert de ciocolată numit molten chocolate cake, adică lava cake-ul de astăzi. I-a răspuns imediat și caustic un patiser-ciocolatier francez, Jacques Torres (de fapt, născut în Alger), cum că deserturile de tip ”moelleux au chocolat” se fac de mult timp în Franța.
Disputa, dincolo de orgoliile culinare ale celor doi chefi francezi, deși nenăscuți în Franța propriu-zisă, reprezentând două bucătării total opuse de pe cele două maluri ale oceanului, dovedește ceva: lava cake este un desert iubit, apreciat, prestigios, pentru a cărui paternitate morală merită să intri într-o polemică!
Desertul ideal, care se remarcă în fața altor deserturi, are și un aspect rafinat. Pur și simplu trebuie să-ți facă cu ochiul din prima. Iar lava cake-ul cu înghețată este spectaculos de simplu de preparat, și e, din punctul nostru de vedere, perfect pentru zilele de iarnă, ca-n povești.
Lava cake-ul are o textură fină, dar în același timp pufoasă, cu o aromă intensă. Iar conținutul său cremos este elementul surpriză și cheia către inima pofticioșilor.
Sortimentele pe care le aveți la dispoziție sunt diverse: cu ciocolată belgiană sau combinații de ciocolată cu pere ori ciocolată cu zmeură. Mai adăugați înghețată deasupra lava-cake-ului ales și obtineți un topping delicios, în cascadă.
Nimeni, niciodată n-o să refuze un lava cake perfect, delicios. Iar noi distribuim, dragi bucătari, trei tipuri de lava cakes (sau moelleux / vulcani de ciocolată / sufleuri de ciocolată / brioșe cu interior moale de ciocolată / cum vreți să le spuneți), cu care n-o să aveți bătăi de cap: necesită doar 13 minute în cuptor, sau 35 de secunde în cuptorul cu microunde.
În primul și primul rând, clasicullava cake de ciocolată, cu interior de ciocolată belgiană.
Iată cum, cu produsele potrivite, un strop de talent și imaginație creativă, puteți transforma ceva simplu în ceva de foarte mare efect. Efectul este garantat: oaspeții dvs. vor aprecia desertul, și vor reveni, doar pentru el.
Creativitatea presupune atenție la cele mai mici detalii. De aceea, pentru prepararea unui desert spectaculos trebuie să vă gândiți nu doar la gust, ci și la prezentare. Chef Nico Lontras s-a lăsat inspirat de primăvară și a creat un desert diafan, asortat cu petale de flori – lava cake cu crème anglaise și înghețată de vanilie.
Pentru a prepara faimoasa crème anglaise, amestecați într-un bol de inox 200 de ml de frișcă lichidă, un baton de vanilie, două linguri de zahăr, două gălbenușuri de ou și o lingură de vin alb. Așezați bolul într-o baie de aburi până când amestecul obținut atinge temperatura de 80 de grade C.
Puneți lava cake la cuptor pentru 13 min la 200 de grade C.
Așezați pe o farfurie câteva lingurițe de crème anglaise, iar deasupra puneți lava cake-ul.
Pentru a decora desertul, faceți un fel de pânză de păianjen din zahăr caramelizat și folosiți petale de flori de primăvară (panseluțe). Chef Nico Lontras vă recomandă să serviți lava cake-ul cu înghețată de vanilie.
Felicitări! Ați obținut un desert rafinat și memorabil.
Oamenii talentați au darul de a face chiar și cele mai complicate lucruri să pară simple. Iar unul dintre acei oamenii este Chef Nico Lontras. După ce am descoperit împreună cu Chef Nico Lontras o rețetă de lava cake cu zmeură, continuăm poveștile despre deserturi fistichii cu un alt lava cake savuros – lava cake cu pere, salsa de pere&mentă și piure de mango.
Aveți, în primul rând, nevoie de lava cake cu pere, cu interior de ciocolată belgiană, din portofoliul Patiline.
Pentru a prepara salsa de pere și mentă aveți nevoie de o pară tăiată cuburi mici, 10 frunze de mentă proaspătă, tocată mărunt, 1 lingură de miere de salcâm, un praf de piper negru. Amestecați ingredintele într-un bol și lăsați-l la frigider.
Pentru a obține un piure cât mai aromat, alegeți un mango copt, pe care îl curățați de coajă și sâmbure și îl dați prin blender.
Lava cake este aproape gata, iar pentru decor vă recomandăm soluția lui Nico – felii de pere deshidratate și crème anglaise.
Cu unul din produsele Patiline și inspirați de către Chef Nico Lontras tocmai ați creat un desert spectaculos.
După cum vă povesteam zilele trecute pe blog & Facebook, Nico Lontras s-a alăturat echipei noastre. Apelând la talentul și imaginația lui creativă, vrem să venim și mai mult în ajutorul vostru, cu rețete unice, deosebite și savuroase, pornind de la produsele pe care le oferim.
Astăzi vă propunem această minunăție de lava cake cu zmeură şi compot de fructe de pădure:
Nico a pregătit compotul de fructe de pădure folosind:
200 g fructe de pădure mix
200 g zahăr
1 lingură zeamă de lămâie
A amestecat fructele cu zahărul şi zeama de lămâie. Apoi le-a gătit la foc mic pentru 30 minute (sau până ajung la consistența gemului). Compotul acesta se păstrează la rece.
Pentru decor a folosit 3 linguri de Crème anglaise şi fructe proaspete de pădure.
Iată cum puteți transforma ceva simplu în ceva de foarte mare efect. Cu condiția să aveți produse bine alese și Chef-ul potrivit ca să vă inspire. 🙂
Să-i urăm soarelui bun venit cu câteva deserturi nou-intrate în oferta noastră – e vorba de aceste trei tipuri de lava cakes (sau moelleux / vulcani de ciocolată / sufleuri de ciocolată / brioșe cu interior moale de ciocolată):
Lava cake ciocolata-zmeură 90g: aceeași lava cake cu interior de ciocolată belgiană, dar al cărei gust e desăvârșit de zmeură, pentru iubitorii fructelor de pădure. » Read more
Să-i urăm soarelui bun venit cu câteva deserturi nou-intrate în oferta noastră – e vorba de aceste trei tipuri de lava cakes (sau moelleux / vulcani de ciocolată / sufleuri de ciocolată / brioșe cu interior moale de ciocolată):
Lava cake ciocolata-zmeură 90g: aceeași lava cake cu interior de ciocolată belgiană, dar al cărei gust e desăvârșit de zmeură, pentru iubitorii fructelor de pădure. » Read more
Să-i urăm soarelui bun venit cu câteva deserturi nou-intrate în oferta noastră – e vorba de aceste trei tipuri de lava cakes (sau moelleux / vulcani de ciocolată / sufleuri de ciocolată / brioșe cu interior moale de ciocolată):
Lava cake ciocolata-zmeură 90g: aceeași lava cake cu interior de ciocolată belgiană, dar al cărei gust e desăvârșit de zmeură, pentru iubitorii fructelor de pădure. » Read more
