Vara e aici! A sosit vremea să mulțumim că există înghețate pe lume! Dar a sosit și vremea să știm cum să alegem o înghețată bună. Nu este vorba doar despre gust, arome, texturi și culori – o înghețată bună este cea care te face să te bucuri deplin de vară!
Cupa noastră de înghețată lapte, căpșuni și caramel este perfect alcătuită ca să simți gustul verii: liniștea câmpiei însorite (lapte), răcoarea eliberatoare (căpșuni) și farmecul un pic levantin al serilor de vară (caramel).
Totul servit într-o cupă de sticlă, pentru a evoca eleganța și simplitatea cuceritoare și pentru a arăta, apetisant, culorile ei irezistibile. O înghețată ca o mângâiere răcoroasă!
Îngheţata aceasta cu migdale caramelizate, căpşuni confiate şi sirop de caramel, decorată cu migdale prăjite, în pahar de sticlă, devoalează secretele fericite ale verii pe care, altfel, nu stim cum le-ati putea cunoaște.
”Când Dumnezeu se întristează văzând cum a ajuns lumea pe care a făcut-o, își aduce aminte că a făcut și regiunea Provence și se înseninează iarăși” – cugeta un poet în fața splendorii acestui ținut din Sudul Franței. Mediterana și soarele, pământul și lumina, dar mai ales oamenii locului au produs și rafinat în ani una dintre cele mai seducătoare bucătării europene.
”Les herbes de Provence” sunt ierburile aromate care cresc în aceste locuri ca nicăieri altundeva (cimbru și cimbișor, maghiran, oregano, rozmarin, busuioc, hasmațuchi, tarhon și atâtea altele) și dau bucătăriei provensale marca de clasă unică.
Veți recunoaște în pâinea noastră ”Provence” gustul și aromele acestei minunate regiuni. Cimbrișorul și oregano, dar și alte câteva ingrediente care rămîn în secretul creației noastre, adaugă acestei pîini de maia îndelung fermentată valențe calme, stimulând memoria (pentru cei care au trecut prin Provence) ori imaginația (pentru cei ce încă nu au ajuns).
În pâinea noastră se simte liniștea solară, mediteraneană printre aromele sudului Franței. Această pâine merge de minune cu măsline și brânzeturi, cu carnea albă (pui sau pește) și cu un pahar răcoros de vin alb.
Să dăm verii românești un gust provensal – iată o idee foarte bună!
Să o spunem pe șleau, între noi, profesioniștii. Oricine a servit clienți la masă știe bine că vine momentul în care, la sfârșit, i se cere ”ceva ușor și bun”. Pour la bonne bouche – spun francezii.
Ceva ce va fi impresia ultimă și decisivă. Încercarea ultimă căreia, dacă i se oferă o soluție neinspirată totul se poate nărui, după cum, dacă i se oferă răspunsul adecvat, asigură nu doar complimentele și amintirea plăcută, ci și revenirea clientului.
Așadar, se cere ”ceva ușor și bun”. Și de aici începe imediat o tatonare în care chelnerul îndrumă pe client prin meniu și nu știi niciodată ce iese de aici. Tocmai de aceea, oricine a servit clienți la masă știe că e extrem de important să ai răspunsul pregătit când vine această comandă. Cum desertul este ultimul fel, răspunsul la ”aș lua ceva bun și ușor” trebuie să fie de cea mai bună calitate.
(Mousse de iaurt și fructe de pădure – Chef George Valery)
Convinși că satisfacem pe cel mai exigent client aflat în nevoie de ”ceva bun și ușor”, vă oferim Mousse-ul de iaurt și fructe de pădure. O spumă semifreddo delicată de iaurt și fructe de pădure, decorata cu zmeură, afine și coacăze roșii, aerată și extrem de echilibrată în gust, acest mousse încheie la cel mai înalt nivel orice masă, fiind calea sigură spre o amintire de neuitat.
Ceea ce înseamnă, întotdeauna, o revenire a clientului la locul faptei. Adică, exact ceea ce ne dorim noi, profesioniștii…
Înscriindu-ne în tendința internațională de a oferi consumatorilor specialități înnobilate de pâine, am creat, după ample studii de piață, gama noastră de pâine cu maia. Astfel, pâinea noastră ține cont de câteva lucruri care sunt importante pentru dumneavoastră.
Mai întâi, noi producem maiaua din care, apoi, producem pâinea.
Știm cât de important este ca maiaua să fie proaspătă când intră în procesul de producție, să nu fie deshidratată sau la rândul ei tratată cu diverși conservanți. Secretul unei pâini bune nu constă, cum multă lume crede, doar în calitatea cuptorului, ci în știința cu care producătorul administrează procesul natural al fermentării.
Înlocuind, practic, drojdia cu maiaua, am reușit să masterizăm fermentarea la un nivel super-profesional.
De asemenea, am reușit să obținem o pâine care încântă olfactiv și tactil, amintind de savuroasa pâine de casă. Apoi, am adăugat câteva semințe (floarea soarelui, in și soia) pentru a spori proprietățile nutritive și pentru a surprinde plăcut cu un gust consistent și echilibrat. La rândul ei, coaja este prietenoasă, plăcută și, cum se spune, face dreptate miezului.
Pâinea noastră cu maia este exact ceea ce trebuie unui sandviș sănătos ori unei mese care hrănește fără să îngreuneze.
Zilele trecute, un comic într-un număr de stand-up spunea că-i place Lime Pie, deși niciodată nu e făcută cum trebuie. Sala a râs imediat, pesemne că știa publicul ce știa. Sigur nu gustaseră niciodată Lime Pie-ul nostru: această tartă cu umplutură lejeră de cremă de vanilie și lime, decorată cu coajă de lime și topping fin de smântână vaporoasă. Nimic mai potrivit pentru zilele în care fierbințeala verii începe să se simtă!
Savoarea proaspătă a lime-ului se împletește delicios cu vanilia catifelată definind acest desert dreptul unul dintre acelea care va face ca ultima impresie a unui prânz ori a unei cine să fie de neuitat! Totodată, acest Lime Pie poate fi un desert răcoros de după-amiază, excelent stimul pentru regăsirea vitalității la capătul a câtorva ore de efort susținut.
O felie de Lime Pie și două lingurițe. Este Lime Pie-ul care face momentele de neuitat! Vi-l oferim!
Flute Limoncello este o înghețată italiană (gelato) din lămâi de Sicilia, răvășită un pic cu limoncello și prezentată în pahare de șampanie (flute). Creație a unuia dintre liderii pieței de deserturi înghețate din Italia, Flute Limoncello revigorează și binedispune, evidențiind în nuanțe delicate gustul lămâii.
Aromaterapiștii știu bine că lămâia stimulează secreția de serotonină și produce o scădere a nivelului de noradrenalină – semn clar că scade stresul. Lămâia siciliană, renumită pentru dulceața și savoarea ei este cel mai potrivit soi pentru limoncello, chiar dacă paternitatea celebrului lichior este disputată între regiunile din jurul orașului Napoli.
Astfel, ideea de a confecționa un gelato fin din această lămâie și de a-l maria cu un limoncello este extrem de apetisantă, iar prezentarea rezultatului într-un pahar specific spumantului, evocă limpede rafinament și stare de sărbătoare. Cu adevărat, o înghețată de zile mari!
Măslinele Leccino au cucerit lumea! Deși acest gen de măslin este cultivat încă din zorii Evului Mediu, abia în ultimii 50 de ani el a cunoscut o veritabilă celebritate. Ai zice că aceste măsline negre, cu gust catifelat, lejer, cu o dulceață fin echilibrată, au așteptat cuminți, la ele în Toscana, să le vină rândul la faima globală. Iar acum e timpul lor.
Măslinul de Leccino a convins pe tot mai mulți cultivatori, din Chile și America până în Pakistan și din Australia până-n Israel. Este un măslin excelent adaptabil oricărui fel de sol, este rezistent la frig, la intemperii și dă rod bun. E drept, nu-i prea place căldura, dar nu putem să-i reproșăm asta tocmai noi, cei care apăsăm butonul de aer condiționat încă de la începutul lui mai.
Măslinele Leccino sunt deja adorate de producătorii de ulei de măsline, iar în ultimii ani, au devenit tot mai căutate și pentru consum.
Dacă a venit vremea celebrității pentru măslinele Leccino, înseamnă că a venit vremea să le încerci și tu!
Eclerul rămâne una dintre cele mai delicioase prăjituri. Cu aerul său de noblețe prietenoasă, eclerul vine până la noi din acea Franță de bun gust, sofisticată și creativă a secolului al XIX-lea. Când a fost creată, această prăjitură simplă și cuceritoare s-a numit ”pain à la Duchesse” sau “petite duchesse”.
Numele ecler (în franțuzește éclair) l-a primit pentru că se mănâncă repede, folosindu-se un simpatic joc de sensuri în franceză. Se mănâncă repede, într-adevăr, ceea ce-l face ideal pentru deserturi mici, rapide, menite nu să te sature de dulce, ci să liniștească papilele gustative după o masă consistentă sau să deschidă apetitul pentru conversație la o recepție.
Piața românească e plină cu fel de fel de variante de ecler făcute, cele mai multe, în laboratoare autohtone după rețete mai mult sau mai puțin aproximative. Credem că singura șansă de a regăsi standardul acestei prăjituri aparent cunoscută de toată lumea, dar în realitate nu foarte des întîlnită pe la noi este să o aducem pentru dumneavoastră de la cofetarii care o fac cel mai bine. De la urmașii celor care au creat-o.
Eclerul nostru cu cremă de vanilie, decorat cu glazură de cacao este adus din Franța, după o atentă prospectare a producției de acolo și a pieței de aici. E clar, acest ecler e cel mai bun!
Puține culori sunt mai puternice din punct de vedere emoțional decât roșul. Dragoste, pasiune, foc, dorință, sensibilitate, bucurie, dar și putere, siguranță, curaj – multe inspiră roșul, iar un chef talentat va ști mereu să dea farfuriei sale una dintre aceste sugestii. Odată cu primăvara, poftele se reaprind.
Nu în ultimul rând pofta de mâncare consistentă, pofta pentru un hamburger gustos începe să aducă tot mai mulți clienți spre acest gen de mâncare. Ei vin cu așteptări mari, întâmpinați-i cu ceva ce-i va surprinde!
Chifla red este, spun clienții, chifla de cea mai înaltă calitate pentru un burger cu adevărat special. Textura și consistența ei, gustul ei anume calibrat pentru a pune în valoare hamburgerul o recomandă drept chifla-hamburger de top a momentului. Peste aceste calități se adaugă, desigur, culoarea ei: un roșu OBȚINUT CU INGREDIENTE 100% NATURALE, care oferă clientului cu adevărat o experiență cromatică unică.
Gustul hamburgerului rămâne în sarcina pricepuților chefi, culorile și grija pentru naturalețea lor, lăsați-le la noi. Pentru ca experiența hamburgerului să fie completă, pentru hamburgerul nec plus ultra, lăsați-vă ispitiți de chifla noastră red!
Pentru că ieșirea din iarnă se dovedește a fi dificilă anul acesta, avem nevoie de proteine și dejun consistent. Un hamburger este, mereu, soluția cea mai bună în astfel de vremuri. Dar neajunsul acestui tip special de sandviș este că, în farfurie, toți arată la fel, indiferent de cheful care l-a preparat. Îndemnul nostru este să fiți creativi, să vă exprimați personalitatea, să serviți clienții cu hamburgeri care poartă ”semnătura” dumneavoastră inconfundabilă!
Creați amestecuri noi de carne pentru ”chiftea”, gândiți sosuri și imaginați noi metode de servire. Noi venim în sprijinul dumneavoastră oferindu-vă o suită de chifle de hamburger în culori diferite – TOATE 100% NATURALE! Culorile chiflelor noastre de hamburger inspiră chefii și fac poftă consumatorilor!
Chifla black este o chilfă de hamburger de cea mai înaltă calitate: forma, consistența, textura, gustul sunt de cel mai înalt nivel, practic imbatabil pe piața noastră. Culoarea ei neagră, obținută prin ingrediente naturale, poate da o notă de sobrietate sau, dimpotrivă, o notă jucăușă hamburgerului, în funcție de platingul pe care îl doriți. Arătați-le tuturor că nimeni nu face hamburgeri ca dumneavoastră! Iar diferența trebuie să se vadă imediat! Chifla black scoate artistul din chef!
