Puține produse culinare au un nume mai înșelător decât ”vol au vent”. Numele sugerează ceva rarefiat, aproape inefabil, de parcă am fi în domeniul senzațiilor certe, dar greu de prins în cuvinte. În realitate, ”vol au vent” este o patiserie care așteaptă să fie umplută cu inspirația și creativitatea bucătarului.
”Vol au vent” se servește, în Franța, fie ce aperitiv, fie ca snack, dat fiind cel mai frecvent se umple fie cu carne de pui, fie cu pește. În Belgia, însă, ”vol au vent” este fel principal, umplându-se cu ceva mult mai elaborat – adesea cu un amestec de carne de pui, ori carne tocată și ciuperci. În Spania, ”vol au vent” se servște fie ca aperitiv, fie ca ”one bite”, la recepții.
Peste tot, însă, ”vol au vent” se poate servi și ca garnitură pentru o friptură, caz în care este umplut cu orez sau cu ciuperci, ori, dacă bucătarul are suficientă îndemânare, cu o carne perfect complementară cu carnea principală. În multe cazuri, vol au vent se asociază cu sosuri măiastre, de smântână, de beșamel sau de nantua. Nu în ultimul rând, se poate pregăti și un vol au vent dulce, fiind umplut cu gemuri, de pildă. » Read more
Cu amuse bouche nu e nimic amuzant, de fapt. Când cei de la Ghidul Michelin au decis că această mică gustare, inițial un fel de bonus acordat de restaurantele fine clienților simpatici, devine un standard obligatoriu pentru orice restaurant care se respectă, inclusiv pentru cele care speră să primească mult râvnitele stele, multă bătaie de cap a început. Bucătăriile au trebuit cu totul regândite, pentru că amuse boche trebuia de acuma să fie preparat rapid și în cantități mari.
Fluxul interior al restaurantului a trebuit reorganizat, pentru că stația de amuse bouche a devenit un fel de secție de sine stătătoare în bucătărie. Vesela specifică discretei gustări este cu totul specială, așa că ea se gestionează separat. Și nu în ultimul rînd, chef-ii au trebuit să își pună creativitatea la încercare. În general, marile progrese în bucătărie nu sunt salturi logistice, ci mari provocări de creativitate. Cât este el de mic, amuse bouche este una dintre cele mai mari provocări de acest gen. » Read more
Anii de gimnaziu sunt amintirea ta magică, nu-i așa? Îți amintești de con – una dintre cele mai simpatice figuri din geometrie? Definiție: corpul obținut prin rotația completă a unui triunghi dreptunghic în jurul uneia dintre catete. Dacă nu erai un elev atât de silitor încât să știi definiția aceasta, se accepta și cealaltă definiție, mai plebee: figura geometrică în spațiu care se ascute pornind de la o bază plană în formă de cerc spre un punct numit vârf. Dacă îți amintești anii de școală și orele de geometrie în spațiu, atunci înțelegi perfect spiritul acestui produs.
Prin conurile Pidy prilejuim chefilor legătura directă dintre frumoasele amintiri ale copilăriei cu actualitatea vieții. Produsul este disponibil în variate culori și arome și poate constitui baza unor amuse-bouche de neuitat. Pe de o parte, potențează și susține un gust creat în conformitate cu natura evenimentului pentru care este pregătit. Pe de altă parte, oferă posibilitatea unei prezentări speciale, fie pe farfurie, fie în ”rastel”, etajat sau aliniat. Așa cum formele pure ale geometriei se joacă mereu cu imaginația noastră, conurile Pidy stimulează creativitatea și oferă, astfel, posibilitatea neuitării.
Soluția pentru cele mai bune aperitive la orice ocazie, inclusiv pentru petrecerile organizate în ultima clipă, constă în folosirea produselor rafinate de la Pidy, lider mondial în producția de amuse-bouche. Aveți posibilitatea să pregătiți gustările perfecte pentru evenimentul pe care îl organizați alegând din selecția variată de produse pe care v-o punem la dispoziție.
Produsele gata de umplut sunt versatile, vă oferă libertatea de a le umple după preferințe cu diferite creme, sosuri, legume sau fructe.
Și indiferent daca veți alege mini-bouchees, mini tarte neutre, bouchee creusee, cupe condimentate, amusette, mini coquille, vol au vent, tarte dulci, cupe vegetale și/sau orice alt produs amuse-bouche Patiline, suntem convinși că selecția nu va dezamăgi și va reuși să impresioneze atât vizual, dar și prin gust.
Spre exemplu, mini coquille se potrivesc de minune cu umplutura de salată de mazăre, mentă și ornate cu bucățele de țipar afumat.
Un eveniment reuşit este direct proporţional cu numărul de fotografii încărcate pe reţelele de socializare. Şi nimic nu atrage mai repede atenţia invitaţilor decât nişte gustări colorate, decorate cu imaginaţie. Ştim, pare complicat. Nu şi dacă vei avea ca aliat la următoarele evenimente fantasticele amuse-bouche-uri produse de furnizorul nostru Pidy.
Pidy, secretul gustărilor savuroase şi stilate, este lider mondial în producția de amuse-bouche şi este prezent în peste 50 de țări din întreaga lume. Iar principalul motiv pentru care se află în acestă poziţie privilegiată este creativitatea debordantă de care dă mereu dovadă. Mini-cornete colorate, cupe vegetale, trendy shell, amusette, mini coquille, vol au vent, cupe condimentate, orice sortiment vei alege pentru următorul tău eveniment, fii sigur că vei reuşi să-i impresionezi chiar şi pe cei mai exigenţi invitaţi.
Unul dintre sortimentele vedetă de la Pidy sunt cupele vegetale. Acestea sunt 100% naturale (fără coloranți sau arome artificiale) şi conțin 30% suc vegetal. Ca şi restul sortimentelor, își păstrează textura crocantă și după decongelare. Şi pentru că gustul este la fel de important precum prezentarea, cupele vegetale vin în patru arome:sfeclă roșie, morcov, spanac sau țelină.
Acum că ai aflat secretul celor mai experimentaţi chefs, te invităm să te inspiri din minunăţiile create de către Chef Iustin Truta. Descoperă-le şi creează şi tu gustări elegante folosind sortimentele tale preferate de amuse-bouches.
În 2015 un eveniment reuşit este direct proporţional cu numărul de fotografii încărcate pe reţelele de socializare. Şi nimic nu atrage mai repede atenţia invitaţilor decât nişte gustări colorate, decorate cu imaginaţie. Ştim, pare complicat. Nu şi dacă vei avea ca aliat la următoarele evenimente fantasticele amuse-bouche-uri produse de furnizorul nostru Pidy.
Pidy, secretul gustărilor savuroase şi stilate, este lider mondial în producția de amuse-bouche şi este prezent în peste 50 de țări din întreaga lume. Iar principalul motiv pentru care se află în acestă poziţie privilegiată este creativitatea debordantă de care dă mereu dovadă. Mini-cornete colorate, cupe vegetale, trendy shell, amusette, mini coquille, vol au vent, cupe condimentate, orice sortiment vei alege pentru următorul tău eveniment, fii sigur că vei reuşi să-i impresionezi chiar şi pe cei mai exigenţi invitaţi.
Unul dintre sortimentele vedetă de la Pidy sunt cupele vegetale. Acestea sunt 100% naturale (fără coloranți sau arome artificiale) şi conțin 30% suc vegetal. Ca şi restul sortimentelor, își păstrează textura crocantă și după decongelare. Şi pentru că gustul este la fel de important precum prezentarea, cupele vegetale vin în patru arome:sfeclă roșie, morcov, spanac sau țelină.
Acum că ai aflat secretul celor mai experimentaţi chefs, te invităm să te inspiri din minunăţiile create de către Chef Iustin Truta. Descoperă-le şi creează şi tu gustări elegante folosind sortimentele tale preferate de amuse-bouches.
În 2015 un eveniment reuşit este direct proporţional cu numărul de fotografii încărcate pe reţelele de socializare. Şi nimic nu atrage mai repede atenţia invitaţilor decât nişte gustări colorate, decorate cu imaginaţie. Ştim, pare complicat. Nu şi dacă vei avea ca aliat la următoarele evenimente fantasticele amuse-bouche-uri produse de furnizorul nostru Pidy.
Pidy, secretul gustărilor savuroase şi stilate, este lider mondial în producția de amuse-bouche şi este prezent în peste 50 de țări din întreaga lume. Iar principalul motiv pentru care se află în acestă poziţie privilegiată este creativitatea debordantă de care dă mereu dovadă. Mini-cornete colorate, cupe vegetale, trendy shell, amusette, mini coquille, vol au vent, cupe condimentate, orice sortiment vei alege pentru următorul tău eveniment, fii sigur că vei reuşi să-i impresionezi chiar şi pe cei mai exigenţi invitaţi.
Unul dintre sortimentele vedetă de la Pidy sunt cupele vegetale. Acestea sunt 100% naturale (fără coloranți sau arome artificiale) şi conțin 30% suc vegetal. Ca şi restul sortimentelor, își păstrează textura crocantă și după decongelare. Şi pentru că gustul este la fel de important precum prezentarea, cupele vegetale vin în patru arome:sfeclă roșie, morcov, spanac sau țelină.
Acum că ai aflat secretul celor mai experimentaţi chefs, te invităm să te inspiri din minunăţiile create de către Chef Iustin Truta. Descoperă-le şi creează şi tu gustări elegante folosind sortimentele tale preferate de amuse-bouches.
Iată câteva modalitați foarte simple prin care să vă impresionați clienții, cu ajutorul produselor Pidy din portofoliul nostru. Trebuie să știți că Pidy este un furnizor inovator și creativ, lider mondial în producția de amuse-bouche, care deservește clienți din peste 50 de țări din întreaga lume!
De-a lungul timpului, am primit de la partenerii noștri (restaurante, hoteluri, cafenele, bistro-uri etc.) fotografii diverse, de la evenimentele pregătite de ei cu ajutorul produselor Pidy:
Pidy dezvoltă produse gata spre a fi umplute cu ajutorul și pentru maeștrii bucătari. Cu un simplu email/telefon, vă putem povesti mai multe despre gama completă și inovatoare de produse pe care le puteți folosi pentru fiecare ocazie, de la aperitive, deserturi, cocktailuri, evenimente de business, catering, până la petreceri extravagante.
Probabil știți deja că oferim (și livrăm rapid) o gamă diversificată de produse de panificație, patiserie și deserturi congelate.
Iată așadar câteva dintre produsele distribuite de noi, cum sunt folosite de cei mai talentați chefi, ușurându-le munca.
Star Chefs Nico Lontras & Johnny Susala au pregătit weekendul trecut un delicios brunch la Caelia Beach Bar & Lounge din Mamaia, folosind din portofoliul nostru Trendy shells square de 7 x 7 cm, quiches și deliciosul Cheesecake Bubble Mango.
Iar cineva de la Vanity Restaurant a încărcat această farfurie cu spicy cups, conuri asortate și amuse-bouches doubelle, printre altele.
Dacă aveți curiozități, nelămuriri, sau vreți pur și simplu să ne cunoașteți mai bine, poate să vă facem o demonstrație de produse dedicate evenimentelor, ne găsiți aici: telefon 0727.727.034 sau e-mail office@patiline.ro. Suntem foarte prietenoși, să știți. J
Gradele au început să se adune, de aceea ți-am pregătit un desert răcoros și delicios cu care și clienții tăi pot întâmpina vara – Melba cu perle de brânză și ciocolată albă.
Pentru crema de brânză ai nevoie de 200 de grame de perle de brânză de vaci, 100 de grame de ciocolată albă topită la bain-marie și 4 coji de tartă de 8,5 cm de la Patiline.
Al doilea pas important pentru a obține o Melba autentică, constă în pregătirea piersicilor confiate. Ai nevoie de 2 piersici mari pe care să le opărești în apă fiartă timp de 30 de secunde. După, acestea trebuie introduse în apă cu gheață. Astfel, vor fi mai ușor de decojit. Odată decojite, ele trebuie să fie tăiate în două și ambalate în vid cu 2 linguri de zahăr, un baton de vanilie și 200 de ml de lichior de piersici. Gătiți în sous vide la 72 de grade C acest amestec timp de o oră, iar apoi lăsați-l la macerat timp de 24 de ore.
Ultimul ingredient pentru Melba este piureul de zmeură. Acesta poate fi obținut zdrobind cu blenderul sau furculița 100 de grame de zmeură cu 2 linguri de miere. Apoi strecurați pireul obținut prin sită.
Cum toate ingredientele sunt acum gata, a venit momentul să montați prăjitura, conform indicațiilor lui Chef Nico Lontras. Așezați piersicile care au stat 24 de ore la marinat peste crema de brânză ținută în cojile Patiline, iar peste piersici turnați sosul de zmeură. Ornați prăjitura cu frunze de busuioc. Gata! Melba este gata!
