Tag Archive for retete

Trenduri culinare pentru 2017

La început de 2017, cu o rețea tot mai largă și solicitări tot mai diverse, Patiline analizează trendurile de consum ale anului care abia începe. Cum analiza noastră este vastă, vă oferim doar câteva dintre concluzii, reamintindu-vă că suntem ceea ce mâncăm, așa că puteți să priviți la aceste trenduri ca într-o oglindă:

1. Gluten-fobia nu dă semne să scadă, așa că ne așteptăm să se ceară tot mai multă mâncare fără gluten. Deci, vor merge bine produsele cu fructe, legume, carne de pui sau pește.

2. Va crește interesul cosumatorului pentru etichetă. Tot mai mulți oameni vor fi interesați să știe ce anume conține produsul alimentar pe care îl cumpără și vor evita produsele cu ingrediente artificiale.

3. Vor exploda în farfurii culorile! A venit vremea violetului, a verdelui crud, a albastrului senin sau profund și, în general, a culorilor neașteptate pentru anumite produse pe care toată lumea le știe, firesc, având o anumită culoare. Produsele alimentare care vor avea culori neobișnuite, dar plăcute, vesele, expresive, vor avea căutare. Provocarea producătorilor va fi aceea de a obține aceste culori din ingrediente naturale (vezi trendul de mai sus).patiline_trenduri-culinare

» Read more

Cheia pentru imperiul imaginaţiei culinare

Gătitul, se ştie, nu este doar inspiraţie şi artă pură, ci şi tehnică, dar nu chiar ştiinţă în toată regula. Inspiraţia şi talentul culinar se exprimă deplin abia când sunt provocate de cele mai performante produse ale cercetării. Fondurile noastre sunt rezultatul unora dintre cele mai elaborate cercetări făcute vreodată asupra gustului şi mirosurilor. Ele provin de la producător de top mondial.

Ideea este că orice mâncare cât de cât elaborată are o bază, pleacă de la ceva, se construieşte de undeva. Orice chef are la început o opţiune şi abia apoi, plecând de la ea dezvoltă o viziune. Bazele acestea, numite fonduri, sunt adevărate esenţe ale unor gusturi fundamentale care definesc întregul produs, fără însă să-l domine. Fondul acţionează subtil şi în mâna unui chef bun conferă produsului calitatea haute-cuisine care poate exista şi în cele mai simple farfurii. Fondurile dau direcţie inspiraţiei chef-ului şi consistenţă gustului preparatului.

Fondurile noastre stârnesc în chip neaşteptat imaginaţia chef-ilor! Ele sunt o adevărată cheie spre împărăţia gusturilor. Iată câteva dintre preparatele realizate de Chef Nico Lontras, plecând de la fondurile Patiline.

Avem opţiuni sobre cu care nu dai greş, precum pieptul de raţă cu piure de cartofi dulci şi sos de afine, în care rolul fondului de raţă este acela de a sprijini demnitatea gustului.

Piept de rata cu piure de cartofi dulci si sos de afine

» Read more

Măslinele italiene, ingredientul secret al mâncărurilor de post

Timp de secole, măslinele au fost considerate o parte importantă în alimentația nativilor din zona Mării Mediteranene. În ziua de astăzi, ele se găsesc în diferite forme și mărimi: negre, verzi, mici, mari, cu sau fără sâmburi, fiecare având o savoare unică.

Multă lume se intreabă care este diferența dintre măslinele verzi și măslinele negre. Singurul aspect care le deosebește este perioada în care sunt recoltate: cele verzi sunt culese din pom, necoapte, iar măslinele negre sunt lăsate să ajungă la culoarea închisă. În acest fel se explică textura moale și gustul mai putin amar al măslinelor negre, spre deosebire de cele verzi.

mix masline

Dacă v-ați hotărât să introduceți în meniu rețete de post, venim în întâmpinarea voastră cu rețete speciale de post pe bază de măsline. Pe lângă mâncărurile de post tradiționale, există și anumite rețete ușor de preparat care vor ieși în evidență atât prin gust, dar și prin aspect.

Salată de orez cu legume și măsline

salata de orez cu legume

» Read more