De ce credeți că fiecare zi de naștere, fiecare nuntă, fiecare celebrare se încheie cu un mic ritual al tortului? Cum de considerăm că momentul aducerii tortului, cu sau fără lumânări, cu sau fără cântece, pe întuneric sau pe lumină, este punctul maxim al oricărei sărbători?
Desigur, nu pentru că orice masă se încheie cu un desert, ci pentru că orice ocazie specială se încheie cu statornicirea unei amintiri. Tortul este ca blitzul aparatului de fotografiat – momentul apariției sale fixează întregul eveniment în memoria afectivă a tuturor participanților.
Se poate spune că tortul este atât de special pentru că noi, cei care ne strângem în jurul lui, îl încărcăm cu emoțiile noastre. Nu este chiar așa. În orice meniu festiv, tortul rămâne regele. Un tort bun cere un cofetar deopotrivă inteligent și sensibil. Sunt mii de torturi pe lume, așa cum sunt mii de amintiri. Am găsit pentru dumneavoastră tortul cel mai potrivit clipelor speciale de viață. » Read more
O ceașcă de cafea fierbinte sau de cacao cu lapte sau de ceai nu pot să transforme frigul de afară în bucurie deplină decât dacă au alături un donut!
Spuneam săptămâna trecută că în 2017 ne așteptăm ca bucătăria americană să fie unul dintre trend-setter-ii pentru gătitul global. N-ar fi o noutate. În timp, bucătăria americană a mai impus produse și stiluri culinare care au devenit internaționale. La începutul anilor 1950, două rețele americane de distribuție, Dunkin’ Donuts și Krispy Kreme, au impus gustului universal donut-urile.
Astăzi, producția și consumul de donut au devenit atât de populare, încât proveninența lor americană mai este cunoscută doar de amatorii de filme de cinematecă (filmele acelea în care donut-ul este patiseria preferată a polițiștilor aflați la datorie). Fapt este că toată lumea face și consumă donut. În România, primele donut-uri au fost întâmpinate cu binecunoscuta semeție locală: ”Sunt gogoși! Păi, noi facem gogoși de când ne știm!”.
Donut-urile sunt și nu sunt gogoși. Sunt gogoși pentru că, la bază, stă aluatul prăjit. Sunt însă mai mult decât gogoși pentru că bucătarul dă o atenție deosebită formei perfect circulare, prezentării produsului și mai ales umpluturii și garnisirii sale. Gogoașa este ceva întâmplător/improvizat; donut-ul este gogoașa făcută cu grijă, de nu chiar cu măiestrie. Preocuparea pentru umplutură și garnisire nu este deloc superficială, ba chiar dă identitatea și în cele din urmă succesul produsului. » Read more
Desertul ideal, care se remarcă în fața altor deserturi, are și un aspect rafinat. Pur și simplu trebuie să-ți facă cu ochiul din prima. Iar lava cake-ul cu înghețată este spectaculos de simplu de preparat, și e, din punctul nostru de vedere, perfect pentru zilele de iarnă, ca-n povești.
Lava cake-ul are o textură fină, dar în același timp pufoasă, cu o aromă intensă. Iar conținutul său cremos este elementul surpriză și cheia către inima pofticioșilor.
Sortimentele pe care le aveți la dispoziție sunt diverse: cu ciocolată belgiană sau combinații de ciocolată cu pere ori ciocolată cu zmeură. Mai adăugați înghețată deasupra lava-cake-ului ales și obtineți un topping delicios, în cascadă.
Primăvara aceasta ne lărgim portofoliul de produse de patiserie premium introducând acest trio de donuts de înaltă calitate. Altfel zis, mai pe românește, gogoși premium. 🙂
Prin intermediul unui aluat moale, întregit cu câteva combinații exclusiviste de ingrediente, și folosindu-ne de decorațiunile care-ți iau ochii, vrem să-ți oferim o nouă experiență gustativă.
Hai să le încerci!
Doony ciocolată & nuci pecan – gogoașă puternic glazurată cu ciocolată neagră, ornată cu bucăți mari de nuci pecan caramelizate, care oferă un gust mai fin și mai dulce decât nucile clasice. Însă gustul ei extraordinar e dat și de crema delicioasă de ciocolată din interior.
1 septembrie a bătut deja la ușă, știți bine. Întrebarea este: erați pregătiți sau v-a luat prin surprindere?
Recomandarea noastră e să vă înarmați degrabă cu aromele îndrăgite de clienții dvs. în acest sezon: scorțișoară, dovleac, nucșoară, mere, ghimbir și altele asemenea.
Pe lângă asta, toamna vine cu ocazii în plus pentru savurarea unui desert, cum ar fi prânzurile de după primele zile de școală, prima ieșire la cafea cu colegele de facultate, competițiile sportive care pot fi urmărite indoor, Halloween parties sau petrecerile de sf. Andrei.
Așa că iată câteva sugestii de deserturi, să vă vină-n ajutor:
Tartă cu măr şi caramel – o tartă rotundă cu umplutură de mere, decorată cu bucăţi de biscuite şi un strat de caramel, pentru toți iubitorii plăcutei arome de măr copt.
Faceți din cafeaua pe care le-o vindeți clienților ceva mai mult decât o simplă… cafea. Oferiți-le o experiență unică, iar pentru aceasta începeți, desigur, cu o cafea bună, printr-o selecție serioasă de arome.
Ulterior, lângă cafea puteți adăuga o gamă largă și inovatoare de produse potrivite:
– un mini-con cu ganache (poză) sau cu cremă de lichior;
– o brioșă de ciocolată, decorată cu bucăți de biscuit; sau una de vanilie cu caramel» Read more
