Puține produse culinare au un nume mai înșelător decât ”vol au vent”. Numele sugerează ceva rarefiat, aproape inefabil, de parcă am fi în domeniul senzațiilor certe, dar greu de prins în cuvinte. În realitate, ”vol au vent” este o patiserie care așteaptă să fie umplută cu inspirația și creativitatea bucătarului.

”Vol au vent” se servește, în Franța, fie ce aperitiv, fie ca snack, dat fiind cel mai frecvent se umple fie cu carne de pui, fie cu pește. În Belgia, însă, ”vol au vent” este fel principal, umplându-se cu ceva mult mai elaborat – adesea cu un amestec de carne de pui, ori carne tocată și ciuperci. În Spania, ”vol au vent” se servște fie ca aperitiv, fie ca ”one bite”, la recepții.

Peste tot, însă, ”vol au vent” se poate servi și ca garnitură pentru o friptură, caz în care este umplut cu orez sau cu ciuperci, ori, dacă bucătarul are suficientă îndemânare, cu o carne perfect complementară cu carnea principală. În multe cazuri, vol au vent se asociază cu sosuri măiastre, de smântână, de  beșamel sau de nantua. Nu în ultimul rând, se poate pregăti și un vol au vent dulce, fiind umplut cu gemuri, de pildă. » Read more