Sorbet sau șerbet? Iată una dintre cele mai amuzante confuzii din lumea deserturilor. Chefii faimoși au, toți, o oarecare aplecare spre un fel de filosofie culinară și nu există filosofie fără să despici un concept în patru, în opt, în câte se poate. Să urmaresti părerile despre diferențele dintre sorbet și șerbet este o plăcută și instructivă activitate pentru oricine are de pierdut câteva minute.

Se observă imediat mai multe școli de gândire. Unii spun că sorbetul nu e același lucru cu șerbetul pentru că sorbetul este un produs înghețat, obținut din fructul minimal procesat, în vreme ce șerbetul se obține din siropul fructului, la ambele se poate adăuga zahăr. Alții spun că sorbetul și șerbetul sunt de fapt același lucru. În fine, există și opinii care rezolvă superior dubiul: și sorbetul și șerbetul sunt, de fapt, înghețate.

Dar, se ridică alte voci, există și șerbetul cald – acesta nu mai e înghețată, nu? Se citează bibliografii ample, de la DEX și Wikipedia, la cărți de bucate. Se invocă experințe culinare (cheful X face sorbetul așa, în vreme ce șeful Y face șerbetul altfel). Se aduc în discuție amintiri: în copilărie mâncam șerbet făcut de bunica într-un fel care nu seamănă nici cu sorbetul, nici cu înghețata… și așa mai departe. » Read more