Derivat din baclavaua turcească, ștrudelul a apărut în Austria, mai întâi la curtea Mariei Antoaneta de Habsburg (sec. al XVIII-lea) și, apoi, a intrat cu mare succes ”în piață”, cum ar spune corporatiștii de astăzi. Nu știm dacă rădăcinile sale turcești sau pur și simplu faptul că este un desert ingenios, fin și consistent i-au asigurat succesul și la Est de Austria. În orice caz, în afara Austriei, nu veți găsi o altă piață mai doritoare de ștrudel decât cea românească. Am adoptat ștrudelul cu totul și ne bucurăm de el, acum, în mai multe variante.
Conceptul ștrudelului, desigur, este același: mai multe foi de plăcintă foarte fină, în general parfumate cu scorțișoară, care învelesc cu totul, ca un rulou, un amestec dulce. Deși cel mai cunoscut ștrudel este cel cu mere, trebuie spus că, încă de la început, ștudelul a permis și ba chiar a cerut chefilor să inventeze amestecuri interioare. Astfel, ștrudelul a devenit un desert care cere creativitate, un desert care invită pe fiecare chef care îl gătește să spună ce are de spus din punct de vedere culinar. » Read more
Puţine patiserii sunt atât de versatile precum melcul cu cremă de vanilie şi stafide. Pot foarte bine să fie desertul unui dejun. De asemenea, pot să fie ei înşişi o gustare frugală. La fel de bine pot fi micul dejun perfect (încercaţi de dimineaţă experienţa unui melc cu cremă de vanilie şi stafide împreună cu o cafea cu lapte şi atât – suprem!).
Melcii din oferta noastră de patiserie sunt aleşi cu grijă dintre zecile de oferte pe care le au furnizorii, ţinând cont de câteva criterii de performanţă. Da, da, ca să aveţi acel mic dejun perfect pe care vi l-am recomandat mai sus, noi ne îngrijim să aveţi cel mai performant melc. Desigur, nu este vorba de melcul cel mai rapid sau de melcul cel mai puternic, ci de melcul…cel mai atent meşteşugit. Coerenţa interioară a melcului este crucială!
Pe piaţă găsiţi melci inconsistenţi, care se destramă în firimituri la prima muşcătură. Acela nu este un melc! Apoi, crema de vanilie cu stafide cuprinsă în interiorul spiralei de aluat trebuie să fie legată, nu foarte dulce, ci mai degrabă răcoritoare, iar gustul vaniliei trebuie bine echilibrat cu stafidele. » Read more
Viennoiserie. Totul se leagă de figura excepțională a lui August Zang (1807 – 1888), austriac. Creativ și îndrăzneț, antreprenor pur sânge, Zang a încercat multe la viața lui: a fost artilerist, a fondat ziare, a deschis bănci și a tranzacționat minerale. Dar Zang va rămâne în istorie pentru patiseria pe care a deschis-o la Paris, în 1837. A avut unele idei originale despre cum trebuie să arate și ce gust trebuie să aibă foietajele și a marcat, astfel, micul dejun pentru totdeauna. Într-un fel, a adus Viena la Paris, dar a fost mai mult decât simplul amestec de culturi gastronomice.
Așadar, ceea ce unora le pare parizian (croissantul, adică) este de fapt vienez, dar nici vienezii nu prea au motive să-l asume sub culorile lor naționale, pentru că Zang l-a creat la Paris. Croissantul, melcul cu vanilie și stafide ori cunoscutul pain au chocolat sunt, așadar, produse europene, rezultate din dialogul culinar al celor două rafinate capitale ale gustului: Viena și Paris.
Știți deja că noi la Patiline ne selectăm furnizorii ca și cum am alege ingredientele produselor: vrem să fie de cea mai bună calitate. Pentru că la rândul nostru ne-am luat angajamentul să fim furnizorul preferat al clienților noștri și să oferim cea mai bogată gamă de panificaţie, patiserie și deserturi congelate.
Tocmai de aceea, ca să venim în întâmpinarea așteptărilor voastre și ale dorințelor clienților voștri, ne lărgim frecvent portofoliul.
Motiv pentru care vă anunțăm, cu bucurie și mândrie totodată, că de la 1 octombrie începem să distribuim și produse spaniole, sub marca Fripan, care aparține grupului Europastry. Acesta e una dintre cei mai importanți producători de produse de patiserie din Europa și actualmente cel mai mare producător european de donuts.
