Un subtil șah al gustului. Albul mută primul, dar nu poate muta din nou decât după ce așteaptă mutarea negrului. Albul și negrul umplu câmpul. Albul și negrul încep un dans sacadat în care pasul fiecăruia deschide pasul celuilalt. Albul alunecă spre negru, negrul alunecă spre alb. E bucurie și bun gust. Gust…
Profiterol bianco sau profiterol scuro? Falsă dilemă. Mai bine, și/și. Sau/sau aduce renunțare când, în fond, n-ai de ce să renunți. Profiterolul bianco și profiterolul scuro sunt două fețe ale aceluiași deliciu. De ce ai evita pe una dintre ele, când apogeul vine din împreunarea lor?
Cele două deserturi despre care vorbim acum, profiterol bianco și profiterol scuro, sunt extrem de căutate. Preferința generală pentru ele are explicații simple – pe cât de simple, pe atât de convingătoare. În farfurie, impresionează mai mult decât orice alt desert. Jocul dintre crema de ciocolată și crema de vanilie incită prin complementaritate, iar suma lor este inegalabilă: în profiterolul bianco, crema de vanilie învelește, mângâietor, blatul care ascunde crema ciocolata; în profiterolul scuro, crema de ciocolată învelește, apetisant, blatul care conține crema de vanilie.
Designerii vestimentari știu că nici o altă combinație cromatică nu este mai de eleganță decât combinația alb-negru (care, după dicționare, nici măcar nu sunt culori!). Cinefilii știu că filmele alb-negru sunt mai expresive și mai subtile decât cele colorate.
În fine, un singur sport dintre toate se numește ”sportul minții”: șahul. Sportul în alb și negru. În materia gustului de desert, albul și negrul vor fi, pentru totdeauna, crema de vanilie și crema de ciocolată.
