Faluche – simpatica pâine franțuzească, specifică regiunii Nord-Pas-de-Calais, strânge în ea toate caracteristicile care asigură panificației franțuzești excelentul renume, dar are și ceva în plus.

Deja, când vorbim de pâine franțuzească de mare calitate, așa cum avem în portofoliul nostru, suntem obișnuți cu standardul: miez aerat, moale, cu textură convingătoare, coajă agreabilă, puțin crocantă, culoare calmă, miros apetisant. Dar, cum ziceam, faluche nu e doar gustos, ci și simpatic.

Forma lui pare o joacă de copil binedispus. De fapt, ce formă are un faluche? Unii spun că seamănă cu o minge de fotbal dezumflată, nefiind nici rotundă, dar nici plată. Totuși, avem o idee mai bună, plecînd de la polisemia cuvântului.

Faluche, în franțuzește, nu desemnează doar delicioasa noastră pâine, ci și basca din velur sau din satin pe care, de la jumătatea secolului al XIX-lea încoace, studenții francezi și belgieni o poartă pe cap pentru a-și afirma statutul. E adevărat, nu știm dacă basca a luat numele de la pâine ori pâinea a luat numele de la bască, dar știm că pâinea faluche – excelentă pentru mic dejun, de pildă, fiind foarte prietenoasă cu untul – induce spirit tânăr, energii pozitive și, foarte important!, un zâmbet celui care o consumă.

Cu faluche, parcă ești iarăși student!