Dacă e vară, nu înseamnă că trebuie să serviți doar salate. Cu ajutorul lui Chef Nico Lontras îți propunem o rețetă care are toate șansele să devină vedeta serilor călduroase de vară. Are stil, e ușor de făcut și este perfectă și pentru o seară romantică sau pentru întâlniri gălăgioase între prieteni care nu s-au mai văzut de mult: duxelle de ciuperci cu avocado și bocconcini.

În primul rând, trebuie obținut duxelle-ul de ciuperci. Pentru el, aveți nevoie de 400 de gr de ciuperci champignon sau portobello tocate mărunt, ce se călesc în 40 de gr de unt, la foc moale. Când lichidul lăsat de ciuperci s-a evaporat, se adaugă 2 căței de usturoi tocat mărunt, 20 de gr de pătrunjel tocat, sare și piper, după gust. Odată obținut, duxelle-ul de ciuperci trebuie ținut la cald.

Al doilea pas, este obținerea piureului de avocado. Pentru asta aveți nevoie de un avocado curățat și tăiat în două, un cățel de usturoi, zeama de la o lămâie, 50 de ml de ulei de măsline, sare și piper, după gust. Toate ingredientele se pun în blender până obțineți o pastă foarte fină.

Pentru servire, vă recomandăm să așezați piureul în mini-bouchee-uri Patiline de 3,5 cm. Lângă puteți pune salata de ciuperci, bocconcini, roșii cherry, andive și pudră de fistic.

Chef Nico Lontras propune 2 variante de servire a duxelle-ului de ciuperci – fie lângă bouche-uri, fie așezat ca un blat pe farfurie.

Așa-i că și mesele de vară pot avea stil?