Un vechi motto franțuzesc spune noblesse oblige, adică un nobil trebuie să aibă un comportament la înălțimea nobleții sale.
Se zice că familia Rotschild, faimoasă pentru averea ei, ar fi modificat un pic acest motto, spunând richesse oblige, adică un om bogat trebuie să se comporte ca atare – ca un nobil, poate.
Cum nu suntem deloc susținătorii discriminării după naștere sau după avere, ne-am gândit să propunem un mini-desert care fixează un standard înalt pentru oricine, nobil sau nu, bogat sau sărac: un standard al fineții.
Două texturi diferite și complementare într-un tot perfect: cremă fină de fistic și cremă fină de ciocolată. Finețe plus finețe.
O finețe care te obligă, dar numai după ce te seduce…
O ceașcă de cafea fierbinte sau de cacao cu lapte sau de ceai nu pot să transforme frigul de afară în bucurie deplină decât dacă au alături un donut!
Spuneam săptămâna trecută că în 2017 ne așteptăm ca bucătăria americană să fie unul dintre trend-setter-ii pentru gătitul global. N-ar fi o noutate. În timp, bucătăria americană a mai impus produse și stiluri culinare care au devenit internaționale. La începutul anilor 1950, două rețele americane de distribuție, Dunkin’ Donuts și Krispy Kreme, au impus gustului universal donut-urile.
Astăzi, producția și consumul de donut au devenit atât de populare, încât proveninența lor americană mai este cunoscută doar de amatorii de filme de cinematecă (filmele acelea în care donut-ul este patiseria preferată a polițiștilor aflați la datorie). Fapt este că toată lumea face și consumă donut. În România, primele donut-uri au fost întâmpinate cu binecunoscuta semeție locală: ”Sunt gogoși! Păi, noi facem gogoși de când ne știm!”.
Donut-urile sunt și nu sunt gogoși. Sunt gogoși pentru că, la bază, stă aluatul prăjit. Sunt însă mai mult decât gogoși pentru că bucătarul dă o atenție deosebită formei perfect circulare, prezentării produsului și mai ales umpluturii și garnisirii sale. Gogoașa este ceva întâmplător/improvizat; donut-ul este gogoașa făcută cu grijă, de nu chiar cu măiestrie. Preocuparea pentru umplutură și garnisire nu este deloc superficială, ba chiar dă identitatea și în cele din urmă succesul produsului. » Read more
Se spune că macaronii au salvat vieți! În 1792, două călugărițe carmelite alungate din mănăstirea lor de furia Revoluției Franceze au găsit adăpost în casa unui medic din Nancy în schimbul promisiunii că îi vor găti de câte ori va vrea un desert special, după o rețetă știută doar în mănăstire: macaroni.
Poate că e adevărat, poate că nu, dar nimeni nu poate contesta că macaronii sunt unul dintre cele mai de succes deserturi din lume! Nici un desert nu arată la suprafață atît de simplu și este, în interior, atît de sofisticat! Nici un desert nu sintetizează o personalitate atît de complexă într-o cantitate atît de mică!
Puțin crocant în exterior și cremos în interior, macaronul oferă o experință specială a texturii. Imediat sub stratul crocant, textura devine tot mai cremoasă, într-un ”degradé” de o finețe nemaipomenită, ceea ce provoacă o splendidă evoluție a gustului. Apoi, aroma sa evoluează, cumva, invers proporțională: cu cât te apropii de stratul cremos, cu atît aroma devine mai puternică. » Read more
Până când cheful sicilian Francesco Procopio dei Coltelli a oferit îngheţată publicului parizian în cafeneaua pe care tocmai o deschisese la Paris (se întâmpla spre sfârşitul secolului al XVII-lea), minunăţia asta de desert era accesibilă doar regilor. Capetele încoronate o cunoşteau demult. Se ştie că Alexandru Macedon trimitea bucătarii pe munte să-i aducă zăpadă pe care o consuma în delicii, cu nectar şi miere. La fel făceau şi împăraţii Romei. Regii europeni ai Evului Mediu mâncau felurite îngheţate, dacă erau cu adevărat sofisticaţi, iar Marco Polo a venit din China cu o reţetă care se apropie de sorbetul nostru de azi.
Povestea îngheţatei, coborâtă din meniurile regale spre publicul larg spune multe despre cum a evoluat lumea. Dar oricât de populară ar fi devenit azi, îngheţata a refrigerat în ea ceva din trecutul ei regal. Altfel nu se explică de ce te simţi ca un rege sau ca o regină când vara pe o terasă, ţi se aşează în faţă un pahar brumat plin cu îngheţată. Sortimentele oferite de Patiline duc clientul într-un vast imperiu al gustului – mult mai vast decât oricare imperiu stăpânit vreodată de regii Franţei sau Angliei.
Cupa “Lapte, căpşuni şi caramel” te face să simţi gloria unui rege muntean pentru care prospeţimea şi gustul dulce însemna fericirea însăşi.
Primăvara aceasta ne lărgim portofoliul de produse de patiserie premium introducând acest trio de donuts de înaltă calitate. Altfel zis, mai pe românește, gogoși premium. 🙂
Prin intermediul unui aluat moale, întregit cu câteva combinații exclusiviste de ingrediente, și folosindu-ne de decorațiunile care-ți iau ochii, vrem să-ți oferim o nouă experiență gustativă.
Hai să le încerci!
Doony ciocolată & nuci pecan – gogoașă puternic glazurată cu ciocolată neagră, ornată cu bucăți mari de nuci pecan caramelizate, care oferă un gust mai fin și mai dulce decât nucile clasice. Însă gustul ei extraordinar e dat și de crema delicioasă de ciocolată din interior.
