Unul dintre patisierii faimoşi ai Franţei, Christophe Felder spune că pentru a obţine un croissant bun trebuie metrizaţi aproximativ 50 de parametri, de la compoziţia făinei şi laminarea aluatului până la modelarea croissantului final şi durata coacerii lui. De altfel, textura unui croissant de calitate se vădeşte imediat consumatorului.
Croissantul nostru provine de la unul dintre cei mai reputaţi producători francezi şi este anume gândit să deschidă dimineaţa unei zile pline de energie şi speranţă. Împreună cu o cafea bună, croissantul nostru constituie micul dejun aşa cum îl vreţi: poate fi romantic sau de afaceri, poate fi de weekend sau înaintea unei întâlniri importante.
Căutând croissantul cel mai bun pentru dumneavoastră, am constatat că unii producători au înlocuit untul (absolut esenţial unui croissant de calitate!) cu margarina. Credem că acest derapaj industrial este inacceptabil. Chiar dacă este un croissant simplu sau unul cu umplutură, calitatea untului este determinantă şi a fost pentru noi unul dintre criteriile importante în selecţia care a dus la oferta pe care o facem.
Şi o curiozitate simpatică legată de croissant: originea sa nu este pe de-a întregul franţuzească, aşa cum s-ar crede la simpla rostire a cuvîntului. Croissantul face parte din categoria de patiserie „viennoise”, semn că are, totuşi, sorginte austriacă. Este cert că, pe la 1830, primul patisier care a oferit croissant oraşului Paris era un austriac. De unde şi cum a ştiut el să producă asemenea bunătate, nu prea ştim. Dar ceea ce contează pentru noi (şi vă sugerăm să conteze şi pentru dumneavoastră) este ca amestecul de delicatesă pariziană şi nobleţe vieneză să se regăsească pe deplin în croissant.
