Să dăm Cezarului ce i se cuvine: în materie de cartofi prăjiți, belgienii sunt greu de depășit. În principiu, cartofii sunt peste tot la fel, dar belgienii s-au concentrat pe sosurile însoțitoare și, astfel, au schimbat pur și simplu experiența gustului. Les frites belges sunt, pur și simplu, altceva decât orice cartofi prăjiți din lumea largă!

Vă sugerăm cel mai faimos sos belgian, anume creat pentru experiența cartofilor prăjiți. Este unicul sos din lume care trece cartofii prăjiți din categoria ”garnitură” în categoria ”fel de bază”.

Se numește Andalouse, este un sos ușor picant, cu ceapă prăjită, boia de ardei și ierburi picante. Nu doar numele, ci și tenta gustului amintește, de la distanță, de Spania. Sosul Andalouse este un fel de ecou îndepărtat, belgian, al sosului salsa brava, specific sudului iberic.

Cunoscătorii spun că acest sos este atât de interesant și de complex, încât e păcat să rămână doar la cartofii prăjiți pentru care a fost creat. Un Chef inspirat va ști, de pildă, să găsească preparatul de carne pe care Andalouse îl servește perfect…