Dacă ajungeai în Italia Evului Mediu și întrebai unde se găsește cel mai bun frangipane, te trezeai în față cu un nobil bățăos și războinic care te întreba ce dorești. Familia Frangipane era una dintre cele mai puternice familii ale timpului, iar prăjitura cu acest nume nu fusese, încă, inventată.

Dacă mergi prin Bucureștii de azi și întrebi unde dai de un frangipane bun, în mod normal ar trebui să fii îndreptat spre noi. Vechea familie italiană s-a cam diluat în istorie, iar acum prăjiturica domnește în pace.

Iar noi, practic, am reinventat această delicioasă prăjiturică în care se răsfață migdala, în două versiuni:

• frangipane cu caise, adică o minitartă cu un strat cremos de caise și pastă de migdale, decorată cu migdale

• frangipane cu zmeură, adică o minitartă cu un strat cremos de zmeură, acoperită cu pastă de migdale, decorată cu speculoos.

La cafea sau la ceai, ca o delicioasă gustare dulce în timpul unei întâlniri de business sau ca un discret acompaniament la întâlnire de taină cu prietenii, frangipanele noastre sunt cele mai bune opțiuni.