Cum de a devenit portocala roșie se știe: într-o bună zi, a hibridat natural. Când a fost acea zi, asta nu se știe. De ce s-a înroșit portocala, iarăși, se știe: culoarea îi vine de la un pigment natural numit antocianină. Unde a apărut portocala roșie, doar se bănuiește: unii zic că în Italia, alții că în Spania .

În orice caz, cele două superbe țări mediteraneene sunt, astăzi, cei mai mari cultivatori de portocale roșii cu un plus evident pentru italieni, căci au fost mai iuți de mână și au obținut de la Comisia Europeană statutul de ”Indicație Geografică Protejată” pentru portocalele roșii de Sicilia. În spațiul vest mediteraneean, portocalele roșii se cultivă de câteva secole, căci gustul lor și, mai ales, sucul lor, a cucerit pe toată lumea.

În zilele noastre, interesul tuturor pentru portocalele roșii a sporit când s-a aflat că sunt adevărate fructe ale sănătății, căci antocianina este un excelent antioxidant. S-a dovedit că portocala roșie face adevărate minuni pentru ficat, că este un excelent luptător anti-colesterol și că ajută inima.

Dar fără să pierdem niciodată din vedere că trebuie să ne hrănim pentru a aduce ajutor și nu pentru a crea probleme corpului nostru, nu suntem, totuși, nici farmacie, nici cabinet de nutriție. Așa că, pe lângă binefacerile deja dovedite pe care portocala roșie le aduce organismului uman, noi subliniem ce aport de gust cu totul excepțional poate aduce ea în diverse rețete, și nu doar în rețete de deserturi.

Chefii rafinați știu bine că gustul portocalei roșii suprinde întotdeauna plăcut dar și că vaga lui astringență poate potența sau doar comenta simpatic gustul unui preparat.

Tocmai pentru că știm cât poate fi de util și, totodată, ce succes are portocala roșie în bucătărie, vă oferim acest formidabil fruct în forma sa cea mai intensă și cea mai esențializată: piureul de portocală roșie făcut 100% din fruct!