De ce nu focaccia? Pentru că vorba cuiva, nu are rost să folosești cuvinte mari când poți ajunge la cel mai bun rezultat folosind cuvinte mici. Toți am învățat la școală că augmentativul mărește și diminutivul micșorează. Și așa e, când e vorba despre cuvinte. Dar când e vorba despre specialitățile italienești, regulile vorbirii se schimbă un pic.

Bucătăria italiană este cea mai înțeleaptă – altele sunt mai sofisticate, mai puternice, mai colorate, mai surprinzătoare sau chiar mai elaborate. Dar bucătăria italiană rămâne cea mai înțeleaptă pentru că este un omagiu rafinat adus simplității. Iar din înțelepciunea bucătăriei italienești afli că, uneori, diminutivul mărește. O fi foccacina mai mică decât o focaccia, dar gustul este mai măsurat, sațietatea produsă este mai agreabilă și amintirea mai plăcută.

Decât o focaccia, mai bine o focaccina! Întrebați și nutriționistul… Mai ales că focaccinele noastre sunt legate cu uleiul de măsline cel mai gustos și mai sănătos din toată Italia. Să le privim puțin înainte să le gustăm.

De exemplu, avem aici bunătatea aceasta de Focaccina cu rozmarin. Uleiul de măsline extravirgin care o leagă se întâlnește perfect în simplitate și autenticitate cu rozmarinul. Ah, rozmarinul nu-i puțin lucru! Ofelia lui Hamlet zicea că rozmarinu-i pentru aducere aminte…Ce gust de neuitat aduce el!

Dincoace, râde primăvăratec Focaccina mediteraneană. Capere, roșii cherry și măsline verzi pentru un gust echilibrat și senin. Roșiile cherry sunt bucuria însăși. Măslinele verzi sunt sobre și odihnitoare și caperele neastâmpărate joacă rolul surprinzător.

Și iată, Focaccina cu măsline verzi. Pentru că uleiul de măsline cheamă măslinele! Putem să folosim uleiul de măsline în atâtea feluri de mâncare și el de fiecare dată își face datoria: ne dă gust, sănătate și coerență. Dar dacă am întreba uleiul de măsline cu ce ar dori el să se înfrățească, spontan ne-ar răspunde: chiar cu măslinele. Focaccina aceasta este ocazia marii întâlniri între fruct și zeama sa, o întâlnire de neuitat.