Archive for 27/04/2019

De ce mielul? Poveste veche…

Nu ne-am schimbat profilul – rămânem aceiași producători și distribuitori ai celor mai bune produse de brutărie, patiserie și deserturi. Dar, măcar o dată pe an, recunoaștem că ”solistul” meselor nu mai este un produs din zona noastră de competență. De Paște, e mielul. De ce mielul? Poveste veche…

Paștele evreiesc sărbătorește ieșirea poporului israelit din robia egipteană. Cum Faraonul nu dorea să elibereze pe evrei, Dumnezeu a dat 10 nenorociri Egiptului. Ultima, și cea mai cumplită, a însemnat moartea într-o sigură noapte a tuturor primilor născuți din toate familiile de pe teritoriul Egiptului. Îngerii au șoptit evreilor să marcheze pragurile caselor lor cu sânge de miel pentru ca, în teribila noapte, Spiritul morții să știe să ocolească acea casă. Și semnul făcut cu sânge de miel a salvat viitorul poporului ales. După această nenorocire cumplită, evreilor li s-a permis să plece spre libertate. De atunci, cea mai importantă jertfă pe care evreii o aduceau în Templu era un miel, pentru iertarea păcatelor.

Când, o mie de ani după episodul ieșirii evreilor din robia egipteană, Ioan Botezătorul l-a văzut pentru prima dată pe Iisus Hristos, fără să aibă habar cine este (l-a văzut mergând printre oamenii adunați pe malul Iordanului), a exclamat: ”Iată Mielul lui Dumnezeu, Cel ce ridică păcatul lumii!”.

Simbolistica mielului de Paști este foarte puternică și foarte frumoasă. Sigur că există o legătură între ciclul natural de înmulțire al oilor și Paște, dar cea mai puternică legătură pe care a păstrat-o civilizația noastră creștină este cea simbolică. Mâncând miel în aceste zile, ne facem părtași ai marii tradiții a Paștelui creștin și primim jertfa pe care Iisus Hristos a făcut-o pentru noi.

Patiline vă dorește Paște cu bine și miel gustos! Și vă reamintește că un miel gustos se acompaniază cu o pâine potrivită, care armonizează gustul mielului și se alintă fericită când întâlnește sosul fripturii (ce-ați zice de pâinea cu mix de cereale, din maia, obținută după îndelungată fermentare?). Iar în aceste dimineți liniștite, lângă cafea (fie că e neagră, fie că e cu lapte), croissant-ul francez cu 24% unt din portofoliul nostru este perfect în atmosfera dimineților pascale.

Hristos a înviat!

Pretzelul care aduce bucurie

Fie că ții post în aceste ultime zile de dinaintea Paștelui sau nu, ai remarcat desigur că pe străzile orașelor noastre te întâlnești tot mai des cu covrigării. Probabil cel mai banal produs, covrigul are o popularitate imensă printre români. Are ceva auster (ca postul!), dar ascunde nebănuite delicii – cei mai mulți mâncători de covrigi mărturisesc că nu-i mai pot lăsa din mână până nu-i termină.

Plăcerea de a mânca covrigi nu trebuie disprețuită – trăim toți circumstanțe în care covrigul este aproape salvator. Știind istoria celui mai bun covrig cu putință, pretzelul, înțelegem mai bine bucuria copilărească de a mânca covrigi.

În zorii Evului Mediu, un călugăr s-a gândit să răsplătească pe copiii ascultători care învăţau rugăciunea cu un fel de covrig care avea în interior ceva ca două braţe încrucişate pe piept. Covrigi simpli, banali, pur şi simplu cocă lăsată la cuptor şi ceea ce îi făcea simpatici era anume acest fel prietenos de a le umple gaura. Călugărul i-a denumit „pretziola”, adică „dar mic”. Aşa a apărut pretzelul.

Veţi spune că nu e nimic mai banal decât un covrig din cocă. Ce să spui despre el? Şi aveţi dreptate. Doar că marile şi plăcutele surprize culinare pe care pretzelul le poate oferi oricui nu ţin neapărat de ceea ce este el, ci de ceea ce poate fi.

Că acompaniază perfect berea, se ştie deja. Dar că poate servi ca bază pentru unele dintre cele mai gustoase sandvişuri, se ştie mai puţin. Cum pretzelul este, în general, sărat, se foloseşte fie unt nesărat, fie crema unei brânze vesele, răcoritoare, deschise. Evident, sandvişul poate fi construit de fiecare cum crede – în acest fel de mâncare atât de „casual”, libertatea consumatorului este deplină şi experienţa gătitului poate fi nulă.

Dacă trebuie să luaţi un mic dejun în grabă, dar totuşi să vă săturaţi pentru că trebuie, cum se zice, „să vă ţină mult”, cea mai bună soluţie este un sandviş de pretzel. Este mai consistent decât aceeaşi cantitate de pâine şi permite pregătirea unui sandviș în care conţinutul creat de dumneavoastră rămâne vedeta.

                                                   (Sursa foto)

Pretzelul este pentru un sandviş ceea ce este rama pentru un tablou. Adevăraţii cunoscători de artă înţeleg bine ce vreau să spun… În ceea ce ne priveşte, de câte ori distribuim pretzel către clienţii noştri, gândul mă duce la bucuria unui copil ascultător care primea, din mâini bune ca pâinea caldă, un pretzel.

Sărbătoare de Paște cu bucurie!

P.S. Bine, sigur, aveți dreptate, ne gândim și la bucuria băutorilor de bere, că nimic nu merge mai bine cu berea decât un pretzel, dar tot bucuria copiilor are prioritate…