Archive for 14/12/2018

Bagheta care dirijează masa

În mâna unui dirijor bun, o baghetă conduce toate instrumentele unei orchestre. Făcută de un brutar iscusit, bagheta face ca toate preparatele de pe masă să ”cânte” armonios.

Bagheta este un tip de pâine cu mare succes peste tot în lume, dar nu există dubiu asupra naţionalităţii ei de origine: bagheta este o pâine franţuzească. Francezii ţin atât de mult la ea, încât guvernul de la Paris a dat un decret în 1993 prin care stablieşte că bagheta tradiţională franţuzească nu poate fi făcută decât din: făină de grâu, apă, drojdie, sare.

Sunt permise doar câteva adjuvante, în proporţii stricte, prin acelaşi decret, printre care, de exemplu, făina de soia sau malţul din grâu.

Orice alt ingredient adăugat sau orice nerespectare a dozajului decretat, face ca bagheta să nu fie “tradițional franceză”. În fine, aprobată de guvernul francez sau nu, la orice masă bagheta aduce eleganţă, distincţie şi bun gust, fără să fie deloc pretenţioasă sau “fiţoasă”.

La orice baghetă, decisiv este raportul dintre coajă şi miez. Coaja trebuie să fie mai tare şi mai crocantă, bine coaptă până la „auriu”, iar miezul trebuie să fie moale şi permeabil. Avem în oferta noastră câteva tipuri de baghete, toate foarte bune, anume alese ca să fie capabile să conducă orice masă spre artă. Vă dăm și-un pont: la mare căutare sunt baghetele Nizza, albă şi neagră.

Succesul acestor baghete nu ascunde nici un secret, e vorba pur și simplu de măiestria creatorilor lor care au reuşit un raport splendid între coajă, crocantă şi gustoasă, şi miezul aerat, prietenos, totul într-o notă generală specifică brutăriei artizanale.

Bagheta este, cu adevarat, o formă de respect.

Postul de dinaintea Crăciunului

Ca orice piață vie, sănătoasă, piața românescă de food este puternic determinată cultural. În această perioadă a anului, cererea de produse alimentare de post explodează pur și simplu. Postul este o tradiție tot mai respectată în România nu doar din convingere religioasă – în ultimi ani, tot mai mulți oameni spun că țin post pentru că, pur și simplu, le face bine.

Înaintea sărbătorilor de Crăciun, de sfârșit de an și de început de an nou, când meniurile se îngreunează și mesele se prelungesc, avem cu toții nevoie de o cură lejeră.

Patiline oferă multe produse de post, așa că vă vom prezenta acum doar două dintre cele mai bine vândute: ciabatta cu măsline verzi și plăcinta cu mere.

Ciabatta cu măsline verzi vine din Italia și este o excelentă gustare de ora 11 sau de ora 17. Aromele ei mediteraneene aduc un sentiment solar, de deschidere, în vreme ce textura aerată și coaja consistentă conferă o plăcere aparte masticației.

Plăcinta cu mere este o excelentă soluție ca gustare de post. După cum se știe, majoritatea patiseriei conține unt sau ou, așa că cel mai dificil moment al unei mese de post este găsirea desertului adecvat. Plăcinta noastră cu mere este opțiunea cea mai potrivită, dat fiind faptul că se bazează pe un fruct cu excelente proprietăți nutritive (mărul), dar și pentru că este lejeră, cu gust tradițional românesc.

Postul pare multora o înfrânare, un fel de scarificiu, însă cărțile ne spun că este, de fapt, o bucurie.

Produsele noastre de post sunt selectate anume pentru a contribui la această bucurie.