Archive for 29/06/2018

Aș lua ceva ușor și bun

Să o spunem pe șleau, între noi, profesioniștii. Oricine a servit clienți la masă știe bine că vine momentul în care, la sfârșit, i se cere ”ceva ușor și bun”. Pour la bonne bouche – spun francezii.

Ceva ce va fi impresia ultimă și decisivă. Încercarea ultimă căreia, dacă i se oferă o soluție neinspirată totul se poate nărui, după cum, dacă i se oferă răspunsul adecvat, asigură nu doar complimentele și amintirea plăcută, ci și revenirea clientului.

Așadar, se cere ”ceva ușor și bun”. Și de aici începe imediat o tatonare în care chelnerul îndrumă pe client prin meniu și nu știi niciodată ce iese de aici. Tocmai de aceea, oricine a servit clienți la masă știe că e extrem de important să ai răspunsul pregătit când vine această comandă. Cum desertul este ultimul fel, răspunsul la ”aș lua ceva bun și ușor” trebuie să fie de cea mai bună calitate.

(Mousse de iaurt și fructe de pădure – Chef George Valery)

Convinși că satisfacem pe cel mai exigent client aflat în nevoie de ”ceva bun și ușor”, vă oferim Mousse-ul de iaurt și fructe de pădure. O spumă semifreddo delicată de iaurt și fructe de pădure, decorata cu zmeură, afine și coacăze roșii, aerată și extrem de echilibrată în gust, acest mousse încheie la cel mai înalt nivel orice masă, fiind calea sigură spre o amintire de neuitat.

Ceea ce înseamnă, întotdeauna, o revenire a clientului la locul faptei. Adică, exact ceea ce ne dorim noi, profesioniștii…

Photo: Georgy Valery

Mai ia din pâinea noastră cu maia

Înscriindu-ne în tendința internațională de a oferi consumatorilor specialități înnobilate de pâine, am creat, după ample studii de piață, gama noastră de pâine cu maia. Astfel, pâinea noastră ține cont de câteva lucruri care sunt importante pentru dumneavoastră.

Mai întâi, noi producem maiaua din care, apoi, producem pâinea.

Știm cât de important este ca maiaua să fie proaspătă când intră în procesul de producție, să nu fie deshidratată sau la rândul ei tratată cu diverși conservanți. Secretul unei pâini bune nu constă, cum multă lume crede, doar în calitatea cuptorului, ci în știința cu care producătorul administrează procesul natural al fermentării.

Înlocuind, practic, drojdia cu maiaua, am reușit să masterizăm fermentarea la un nivel super-profesional.

De asemenea, am reușit să obținem o pâine care încântă olfactiv și tactil, amintind de savuroasa pâine de casă. Apoi, am adăugat câteva semințe (floarea soarelui, in și soia) pentru a spori proprietățile nutritive și pentru a surprinde plăcut cu un gust consistent și echilibrat. La rândul ei, coaja este prietenoasă, plăcută și, cum se spune, face dreptate miezului.

Pâinea noastră cu maia este exact ceea ce trebuie unui sandviș sănătos ori unei mese care hrănește fără să îngreuneze.

Lime Pie-ul clipelor de neuitat

Zilele trecute, un comic într-un număr de stand-up spunea că-i place Lime Pie, deși niciodată nu e făcută cum trebuie. Sala a râs imediat, pesemne că știa publicul ce știa. Sigur nu gustaseră niciodată Lime Pie-ul nostru: această tartă cu umplutură lejeră de cremă de vanilie și lime, decorată cu coajă de lime și topping fin de smântână vaporoasă. Nimic mai potrivit pentru zilele în care fierbințeala verii începe să se simtă!

Savoarea proaspătă a lime-ului se împletește delicios cu vanilia catifelată definind acest desert dreptul unul dintre acelea care va face ca ultima impresie a unui prânz ori a unei cine să fie de neuitat! Totodată, acest Lime Pie poate fi un desert răcoros de după-amiază, excelent stimul pentru regăsirea vitalității la capătul a câtorva ore de efort susținut.

O felie de Lime Pie și două lingurițe. Este Lime Pie-ul care face momentele de neuitat! Vi-l oferim!